La forma más segura de limpiar una sartén grill es dejarla enfriar, identificar la superficie de cocción, aflojar los residuos con el método más suave posible, lavar entre las estrías y secarla por completo. El último paso depende del material: el hierro fundido sin tratar debe recibir una capa muy fina de aceite, mientras que el hierro fundido esmaltado y las sartenes antiadherentes generalmente no deben tratarse como el hierro sin tratar.
Esa comprobación del material es más importante en las sartenes para parrilla que en muchas sartenes planas, ya que la grasa y los restos de comida dorada se acumulan en los canales entre las nervaduras. Frotar con más fuerza no siempre es la solución. Un estropajo metálico rígido puede eliminar los residuos rápidamente, pero también puede rayar el esmalte o el revestimiento antiadherente y eliminar el curado del hierro fundido sin tratar.
Antes de añadir agua o usar un estropajo, consulte la etiqueta del producto, el manual o la página del fabricante, si aún los conserva. Cuatro superficies comunes de las sartenes parrilla requieren cuidados ligeramente diferentes.
| Superficie de la parrilla | El mejor método de limpieza diaria | Lo principal que hay que evitar |
|---|---|---|
| Hierro fundido curado al natural | Agua tibia, una pequeña cantidad de jabón para platos si es necesario, cepillo de nailon o raspador de sartenes, secado inmediato y luego una capa muy fina de aceite. | Remojo prolongado y el lavavajillas |
| Hierro fundido esmaltado | Primero enfríe, luego enjuáguelo con agua tibia jabonosa y una esponja o cepillo suave no abrasivo; dejarlo en remojo puede ayudar a eliminar los residuos persistentes. | Choque térmico, estropajos metálicos, abrasivos fuertes |
| Antiadherente o con revestimiento cerámico | Detergente suave, agua tibia, esponja suave o cepillo no metálico. | Estropajos metálicos, limpiadores abrasivos, sobrecalentamiento |
| Acero inoxidable | Agua tibia con jabón para la limpieza habitual; el bicarbonato de sodio y el agua pueden ayudar con la comida quemada. | Poner una sartén muy caliente bajo agua fría; utilizar limpiadores abrasivos no aprobados por el fabricante. |
Para sartenes de hierro fundido curadas, las instrucciones de cuidado actuales de Lodge indican que se puede usar agua tibia con jabón, seguida de un secado completo y una fina capa de aceite. Lodge también advierte que no se debe remojar la sartén ni lavarla en el lavavajillas, ya que la humedad puede favorecer la oxidación. Consulte la guía oficial de limpieza de hierro fundido de Lodge .
Para el hierro fundido esmaltado, Le Creuset recomienda dejar enfriar la olla a temperatura ambiente, limpiarla con agua tibia jabonosa y una esponja o cepillo suave no abrasivo, y remojarla en agua tibia para eliminar los residuos más difíciles. También advierte sobre los peligros de sumergir el esmalte caliente en agua fría. Consulte las instrucciones oficiales de cuidado y uso de Le Creuset .
No retires una sartén caliente del fuego y le eches agua fría del grifo. Un cambio brusco de temperatura puede deformar algunos metales y dañar el esmalte. Deja que la sartén se enfríe hasta que puedas manipularla sin peligro. No es necesario esperar a que desaparezca por completo; una sartén ligeramente tibia suele ser más fácil de limpiar porque la grasa no se ha endurecido del todo.
Si se forma un charco de grasa de cocción, retire el exceso con una toalla de papel una vez que la sartén esté lo suficientemente fría como para manipularla sin peligro. No vierta grandes cantidades de grasa por el desagüe.
Utilice un utensilio de silicona o madera, una espátula para sartenes aprobada por el fabricante o un cepillo de nailon para retirar los restos de comida más grandes de los huecos entre las estrías de la parrilla. Limpie tanto a lo largo como a lo ancho de las estrías para que la herramienta llegue a las esquinas donde se acumulan los jugos dorados.
Para el hierro fundido sin tratar, evite dejarlo en remojo durante mucho tiempo. Lodge desaconseja específicamente dejar en remojo el hierro fundido curado. Sin embargo, para el hierro fundido esmaltado, un remojo con agua tibia y jabón es un método aprobado para ablandar los residuos persistentes. La diferencia radica en la capa protectora de esmalte.
Si el fabricante lo permite, agregue agua tibia y una pequeña cantidad de detergente suave para platos. Un cepillo para platos con cerdas de nailon medianas es especialmente útil para las sartenes de parrilla, ya que las cerdas llegan más fácilmente a los laterales de cada costilla que una esponja plana.
En hierro fundido sin tratar, el jabón lavavajillas común no está necesariamente prohibido. Lodge afirma que el jabón lavavajillas moderno es aceptable para la limpieza habitual. Lo importante es evitar la exposición prolongada al agua, secar inmediatamente y mantener el curado posteriormente.
Para sartenes antiadherentes, limpie con suavidad. All-Clad recomienda un detergente suave y una esponja blanda para utensilios de cocina antiadherentes, y advierte contra el uso de estropajos metálicos, cepillos metálicos y limpiadores abrasivos. Puede consultar sus recomendaciones en la página de soporte de productos de All-Clad .
Comience con un cepillo de nailon o una espátula y agua tibia. Si la sartén está oxidada en lugar de simplemente sucia, la limpieza normal se convierte en restauración. Lodge permite usar lana de acero para eliminar el óxido, seguida de lavado, secado completo, engrase y curado según sea necesario. No utilice lana de acero como herramienta de limpieza habitual.
Deja reposar la sartén enfriada con agua tibia y jabón para ablandar los residuos, luego usa una esponja o cepillo suave. Le Creuset desaconseja el uso de estropajos metálicos y productos de limpieza abrasivos fuertes sobre el esmalte. La guía de Lodge para el hierro fundido esmaltado también recomienda una limpieza no abrasiva y permite usar un raspador para eliminar los restos de comida adheridos. Consulta la guía de cuidado del hierro fundido esmaltado de Lodge .
No intente eliminar los restos de comida pegados con un estropajo abrasivo. All-Clad recomienda una pasta de partes iguales de bicarbonato de sodio y agua para los residuos en sus superficies antiadherentes, aplicada con una esponja o cepillo suave que no sea de metal, seguida de un enjuague a fondo. Dado que los recubrimientos varían según la marca, consulte las instrucciones de cuidado del fabricante antes de usar cualquier limpiador que no sea jabón lavavajillas suave.
La guía de cuidado del acero inoxidable de All-Clad recomienda agua tibia con jabón para la limpieza diaria. Para restos de comida quemada, sugiere añadir bicarbonato de sodio y agua, hervir la mezcla y usar una cuchara de madera para desprender los residuos. La guía también advierte contra el uso de lana de acero, limpiadores de hornos, detergentes con lejía y sumergir una sartén caliente en agua fría. Consulte la guía oficial de cuidado y uso de All-Clad .
Enjuague el detergente y los residuos sueltos, luego seque la sartén por completo. Preste atención a las esquinas, los picos vertedores, las juntas del mango y los huecos entre los bordes donde puede quedar agua.
Si la sartén es de hierro fundido curado sin tratar, aplique una capa muy fina de aceite de cocina sobre la superficie una vez seca. Retire el exceso visible. Lodge describe el procedimiento correcto como lavar, secar y luego engrasar; demasiado aceite puede dejar una superficie pegajosa o gomosa.
Si la sartén es de hierro fundido esmaltado, acero inoxidable o antiadherente, no la engrase automáticamente como si fuera de hierro sin tratar. Siga las instrucciones del fabricante. Algunos fabricantes recomiendan un acondicionamiento ocasional para ciertas superficies antiadherentes, mientras que otros no lo requieren.
La sartén para parrilla más fácil de limpiar es aquella que nunca desarrolla una capa gruesa de residuos carbonizados. Unos pocos hábitos marcan una gran diferencia:
Depende de la superficie. No deje en remojo el hierro fundido curado sin tratar durante un periodo prolongado; Lodge advierte que el remojo puede provocar oxidación. El hierro fundido esmaltado es diferente: Le Creuset recomienda específicamente llenar los residuos persistentes con agua tibia jabonosa y dejarlos en remojo. Las sartenes antiadherentes y de acero inoxidable también pueden tolerar el remojo, pero consulte las instrucciones del fabricante, ya que los mangos, los recubrimientos y la construcción varían.
Sí, en algunas superficies, pero úselo según las instrucciones del fabricante. All-Clad recomienda una pasta de bicarbonato de sodio y agua para los residuos en su revestimiento antiadherente y hervir bicarbonato de sodio y agua para la comida quemada en acero inoxidable. Lodge también incluye el bicarbonato de sodio como opción para la comida incrustada en hierro fundido esmaltado. No asuma que un estropajo abrasivo fuerte de bicarbonato de sodio es apropiado para todos los esmaltes decorativos o revestimientos especiales.
El hierro fundido sin tratar no debe lavarse en el lavavajillas; Lodge advierte que este puede eliminar el curado y favorecer la oxidación. Algunos utensilios de hierro fundido esmaltado son aptos para lavavajillas, pero Le Creuset señala que el uso repetido en este aparato puede opacar el esmalte. Muchos fabricantes de utensilios antiadherentes recomiendan lavarlos a mano para conservar el revestimiento. En caso de duda, consulte el manual del producto antes que las recomendaciones generales.
En las sartenes de hierro fundido sin tratar, la pegajosidad tras la limpieza puede deberse a un exceso de aceite, más que a restos de comida. Lodge indica que una superficie pegajosa o gomosa puede ser consecuencia de la acumulación excesiva de aceite. Limpie la sartén, séquela y aplique solo una capa muy fina de aceite.
En las sartenes antiadherentes, una sensación grasosa o pegajosa puede indicar la presencia de una capa invisible de residuos de cocción. All-Clad recomienda limpiar estos residuos con su método de bicarbonato de sodio y agua, en lugar de frotar la superficie con un estropajo metálico.
La limpieza elimina restos de comida, grasa, manchas y óxido superficial, pero no repara un revestimiento dañado. Si el revestimiento antiadherente se está pelando, descascarando o presenta rayones profundos, consulte las instrucciones de reemplazo del fabricante. Si el hierro fundido esmaltado se astilla en la superficie interior de cocción, Le Creuset recomienda dejar de usar el producto, ya que los fragmentos de esmalte dañado podrían ingerirse.
Una sartén grill no necesita una limpieza agresiva; solo necesita el método de limpieza adecuado para su superficie. Déjela enfriar, retire los residuos sueltos, use agua tibia y un cepillo o esponja suave, intensifique la limpieza solo si es necesario y séquela completamente. Luego, aplique una capa muy fina de aceite sobre el hierro fundido sin tratar, mientras que para los acabados esmaltados, de acero inoxidable y antiadherentes, siga las instrucciones de cuidado del fabricante.
Si sigues esa secuencia, podrás eliminar los restos quemados atrapados entre las ranuras sin cambiar un problema por otro, como óxido, esmalte rayado, un revestimiento antiadherente dañado o una capa pegajosa de exceso de aceite.
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