Zanim zaczniesz używać rusztów do grilla olejowego i gazowego, sprawdź, z czego są wykonane. Ten jeden krok zapobiega najczęstszemu błędowi podczas przyprawiania: traktowaniu każdego rusztu jak surowego żeliwa.
Producenci nie podają jednej uniwersalnej reguły. Weber twierdzi, że jego żeliwne ruszty emaliowane porcelaną nie wymagają sezonowania, ponieważ emalia stanowi już trwałą warstwę ochronną. Char-Broil również twierdzi, że ruszty porcelanowe nie wymagają sezonowania, podczas gdy zaleca sezonowanie rusztów ze stali nierdzewnej i żeliwa. Napoleon publikuje procedury sezonowania zarówno dla rusztów ze stali nierdzewnej, jak i żeliwnych. Innymi słowy, materiał rusztu i instrukcja obsługi konkretnego grilla są ważniejsze niż jakakolwiek uniwersalna zasada z internetu.
Wskazówki producenta można znaleźć w instrukcji pielęgnacji rusztu żeliwnego firmy Weber , instrukcji przyprawiania grilla Char-Broil i poradniku przyprawiania rusztu do grillowania firmy Napoleon .
To hipotetyczny przykład, a nie rzeczywisty test ani wynik testu klienta. Wyobraź sobie, że Maya wymieniła ruszty w trzypalnikowym grillu gazowym. Nowe ruszty są wykonane z surowego żeliwa, a instrukcja obsługi grilla zaleca ich sezonowanie przed regularnym użyciem. Maya chce je zabezpieczyć przed rdzą i ograniczyć przywieranie, nie pozostawiając przy tym grubej, lepkiej warstwy oleju.
Sytuacja Mai jest przydatna, ponieważ surowe żeliwo to rodzaj rusztu, który najwyraźniej korzysta z warstwy olejowo-ciepłej. „Przyprawianie” oznacza nałożenie bardzo cienkiej warstwy oleju kuchennego i podgrzanie jej, tak aby olej związał się z metalem i utworzył powłokę ochronną. Napoleon opisuje to jako polimeryzację: ciepło zmienia olej w trwalszą warstwę na powierzchni metalu.
| Typ kraty | Podejście ogólne | Co zrobić najpierw |
|---|---|---|
| Gołe żeliwo | Zazwyczaj korzystne jest przyprawianie w celu ochrony przed rdzą i łatwiejszego wyjmowania jedzenia. | Postępuj zgodnie z procedurą producenta grilla dotyczącą żeliwa. |
| Żeliwo emaliowane porcelaną | Często nie wymaga tradycyjnego sezonowania. Weber wyraźnie twierdzi, że jego żeliwo emaliowane porcelaną nigdy nie wymaga sezonowania. | Nie zakładaj, że konserwacja gołego żeliwa jest konieczna. Sprawdź instrukcję. |
| Ruszty ze stali powlekanej porcelaną lub porcelany | Firma Char-Broil twierdzi, że ruszty porcelanowe nie wymagają sezonowania. | Zamiast tworzyć warstwę oleju, stosuj się do instrukcji producenta dotyczących czyszczenia. |
| Stal nierdzewna | Zależy od producenta. Char-Broil i Napoleon publikują wskazówki dotyczące natłuszczania i przyprawiania niektórych rusztów ze stali nierdzewnej. | Przed uznaniem sezonowania za obowiązkowe zapoznaj się z instrukcją obsługi danego modelu. |
Gdyby Maya miała ruszty emaliowane porcelaną zamiast żeliwnego, właściwym rozwiązaniem mogłoby być przerwanie tego etapu i po prostu wyczyszczenie ich zgodnie z instrukcją producenta. Pozostała część procesu ma zastosowanie, gdy producent rusztu zaleca sezonowanie.
W swoich wytycznych dotyczących przyprawiania Napoleon wymienia oleje wysokotemperaturowe, takie jak olej rzepakowy, olej roślinny, tłuszcz roślinny i inne odpowiednie tłuszcze. Ostrzega również przed tłuszczami solonymi, takimi jak masło czy margaryna. Niezależnie od wybranego oleju, należy nakładać go cienką warstwą. Więcej oleju nie zapewni lepszego przyprawiania; nadmiar może pozostać lepki lub nierównomiernie się przypalić.
Maya zaczyna od całkowitego wystygnięcia grilla i wyłączenia palników. Usuwa luźne resztki jedzenia, kurz i zanieczyszczenia powierzchniowe przed dodaniem oleju. Jeśli ruszty są nowe, sprawdza instrukcję obsługi pod kątem instrukcji mycia przed pierwszym użyciem. Jeśli są używane, usuwa zwęglone resztki jedzenia, aby warstwa przyprawy związała się z metalem, a nie ze starymi resztkami.
To również punkt, w którym należy sprawdzić, czy nie ma rdzy. Małe plamy rdzy na gołym żeliwie zazwyczaj można usunąć zgodnie z instrukcjami producenta grilla dotyczącymi konserwacji przed ponownym sezonowaniem. Głęboko łuszczące się lub uszkodzone konstrukcyjnie ruszty mogą wymagać wymiany, a nie kolejnej warstwy oleju.
W przypadku nowych lub gruntownie wyczyszczonych żeliwnych rusztów, Napoleon zaleca ich umycie ciepłą wodą z mydłem i miękką ściereczką, a następnie całkowite wysuszenie przed sezonowaniem. Do rutynowej konserwacji producent grilla może zalecać szczotkowanie zamiast pełnego mycia wodą z mydłem.
Maya postępuje zgodnie z instrukcją obsługi kratek, zamiast zakładać, że ta sama szczotka jest bezpieczna do każdego wykończenia. Ma to znaczenie, ponieważ agresywne narzędzie, odpowiednie do jednej niepowlekanej powierzchni metalowej, może uszkodzić powłokę innego rodzaju kratki.
Woda i surowe żeliwo to złe połączenie, ponieważ zalegająca wilgoć sprzyja rdzewieniu. Maya wyciera ruszty do sucha i pozwala odparować resztki wilgoci przed olejowaniem.
Jeśli instrukcja zaleca użycie niskiej temperatury grilla do dokończenia suszenia, postępuj zgodnie z instrukcją dla danego modelu. W przeciwnym razie nie przechodź od razu od płukania do natłuszczania, gdy woda wciąż gromadzi się w szwach lub narożnikach.
Gdy grill jest nadal wyłączony, a ruszty ostygły, Maya delikatnie pokrywa powierzchnie grilla. W przypadku rusztów żeliwnych producent może zalecić pokrycie obu boków, narożników i rowków. Napoleon zaleca właścicielom rusztów żeliwnych całkowite pokrycie obu stron.
Słowo klucz to „cienki” . Widoczny nadmiar należy wytrzeć lub zetrzeć szczotką. Wskazówki Napoleona dotyczące pielęgnacji żeliwa mówią, że powierzchnia powinna być matowa, a nie błyszcząca lub tłusta po usunięciu nadmiaru oleju. Gruba powłoka może stać się lepka, zamiast utworzyć czystą warstwę ochronną.
Nie rozpylaj oleju kuchennego w aerozolu na rozpalony grill ani w kierunku źródła zapłonu. Nakładaj olej, gdy grill jest wyłączony i zimny, chyba że producent wyraźnie zaleci inaczej.
W tym miejscu instrukcje dotyczące konkretnych modeli różnią się na tyle, że pojedyncza temperatura i czas mogłyby być mylące. Na stronie Char-Broil z ogólnymi informacjami o przyprawach zaleca się rozpalenie grilla i podgrzewanie przez około 16 minut, aż olej się wypali lub ruszt zacznie dymić. Instrukcja Napoleona dotycząca żeliwnych grilli podaje inną metodę: około 175–200°C przez 30–60 minut przy pierwszym przyprawieniu.
Dlatego Maya korzysta z ustawień temperatury i palnika podanych w instrukcji obsługi grilla, zamiast kopiować numery z innej marki. Rozpala grill gazowy normalnie, zamyka pokrywę, jeśli jest taka potrzeba, i pozostaje w pobliżu, aż olej się nagrzeje.
Podczas nagrzewania się oleju może pojawić się widoczny dym. Celem nie jest zalanie grilla dymem, ale umożliwienie cienkiej warstwie oleju dokończenie cyklu nagrzewania określonego przez producenta. Pozostań przy grillu, ustaw pokrywę i palnik zgodnie z instrukcją obsługi oraz trzymaj materiały łatwopalne z dala od urządzenia.
Jeśli płomienie pojawią się tam, gdzie nie powinny, wyłącz grill zgodnie z instrukcją bezpieczeństwa, zamiast traktować wybuch płomieni jako część procesu przyprawiania.
Po upływie wyznaczonego czasu nagrzewania, Maya wyłącza palniki i pozwala grillowi ostygnąć. Nie chwyta za rozgrzane ruszty ani nie nakłada kolejnej warstwy, gdy są niebezpiecznie gorące.
To, czy należy powtórzyć nakładanie warstwy, zależy od producenta. Niektóre instrukcje Napoleona zalecają nałożenie kolejnej warstwy podczas pełnego procesu sezonowania, podczas gdy ogólna procedura Char-Broil opisuje pojedynczy cykl podgrzewania, a następnie cienką warstwę ochronną po schłodzeniu. Ta różnica sprawia, że zasada „powtórz trzy razy” nie powinna być uznawana za uniwersalną.
Po ostygnięciu, odpowiednio obrobiona powierzchnia żeliwna powinna mieć równą, suchą powierzchnię, a nie mokre plamy oleju. Nierównomiernie błyszczące plamy zazwyczaj oznaczają, że pozostało zbyt dużo oleju.
Ruszty Mayi są teraz gotowe do normalnego grillowania, jeśli procedura sezonowania producenta została ukończona. Po grillowaniu usuwa resztki jedzenia, stosując zalecaną metodę czyszczenia, i utrzymuje ruszt w stanie suchym.
Częstotliwość konserwacji różni się w zależności od marki. Char-Broil zaleca nałożenie cienkiej warstwy oleju po ostygnięciu grilla i opisuje sezonowanie jako stałą praktykę w przypadku rusztów żeliwnych i ze stali nierdzewnej. Napoleon zaleca okresowe sezonowanie i dodatkową konserwację w przypadku pojawienia się rdzy. Postępuj zgodnie z harmonogramem dla konkretnego grilla, zamiast tworzyć niepotrzebne, grube warstwy oleju po każdym grillowaniu, jeśli producent tego nie zaleca.
Praktycznym wyborem jest neutralny olej kuchenny, który producent grilla określa jako odpowiedni do przyprawiania w wysokiej temperaturze. Char-Broil w swoich wskazówkach dotyczących pielęgnacji rusztu wyraźnie wymienia olej kuchenny i oleje odporne na wysokie temperatury, takie jak olej rzepakowy. Napoleon w swoich instrukcjach dotyczących przyprawiania wymienia olej rzepakowy, olej roślinny, tłuszcz roślinny i inne oleje odporne na wysokie temperatury.
Nie zakładaj, że olej o najwyższej deklarowanej temperaturze dymienia jest automatycznie najlepszy dla każdego grilla. Instrukcje dotyczące przypraw są opracowane z myślą o konkretnej procedurze podgrzewania. Ważne jest, aby nałożyć bardzo cienką warstwę, użyć oleju zatwierdzonego do tego celu oraz zachować temperaturę i czas podane przez producenta grilla.
To największe nieporozumienie. Żeliwny rdzeń nie oznacza automatycznie, że powierzchnia powinna być sezonowana. Weber wyraźnie stwierdza, że jego żeliwne ruszty emaliowane porcelaną nie wymagają sezonowania, ponieważ emalia sama chroni żelazo.
Przyprawa nie jest mokrą powłoką olejową. Jeśli ruszt jest bardzo błyszczący, należy zetrzeć nadmiar przed podgrzaniem. Cienka warstwa przylega bardziej równomiernie i jest mniej podatna na lepkość.
Napoleon odradza stosowanie słonych tłuszczów, takich jak masło i margaryna, do przyprawiania żeliwa. Zamiast tego należy używać odpowiedniego oleju lub tłuszczu do smażenia, zalecanego w dokumentacji grilla.
Nie rozpylać ani nie wlewać oleju do grilla gazowego. Nakładać olej po ostygnięciu rusztu, chyba że producent zaleca inną, kontrolowaną procedurę. Pojemniki z olejem trzymać z dala od palników i źródeł zapłonu.
Oficjalne instrukcje różnią się znacząco. Char-Broil podaje krótki cykl wysokiej temperatury w swoim ogólnym poradniku dotyczącym przyprawiania, podczas gdy Napoleon publikuje dłuższe procedury dla żeliwa z kontrolowaną temperaturą. Potraktuj je jako dowód na to, że instrukcja obsługi powinna być ostatecznym autorytetem.
Rdza powierzchniowa na gołym żeliwie może być usunięta przed ponownym sezonowaniem, ale uszkodzona powłoka porcelanowa stanowi inny problem. Nie należy szlifować nienaruszonej emalii, próbując „sezonować żeliwo pod spodem”. Sprawdź instrukcje producenta dotyczące wymiany lub konserwacji uszkodzonych rusztów z powłoką.
W hipotetycznym przykładzie, gołe żeliwne ruszty Mai nadają się do sezonowania, więc czyszczenie, suszenie, lekkie naoliwianie, podgrzewanie, chłodzenie i konserwacja wydają się sensowne. Gdyby miała ruszty emaliowane porcelaną, prawidłowy proces mógłby być zupełnie inny i całkowicie pominąć sezonowanie.
To najprzydatniejsza zasada, o której należy pamiętać: sezonuj ruszt, który faktycznie posiadasz, a nie ten, który według ogólnego poradnika posiadasz. Najpierw zidentyfikuj materiał, z którego wykonany jest grill, a następnie zapoznaj się z instrukcją producenta grilla, aby uzyskać informacje na temat ostatecznej temperatury, czasu grillowania, rodzaju oleju i częstotliwości konserwacji.
Dowiedz się, jak usunąć rdzę powierzchniową z kijów golfowych, oceń efekt, zabezpiecz różne wykończenia i dowiedz się, kiedy korozja wymaga profesjonalnej pomocy.
Dowiedz się, jak bezpiecznie sezonować ruszty grilli gazowych, kiedy sezonowanie jest faktycznie potrzebne, jakiego oleju użyć i dlaczego ruszty żeliwne, ze stali nierdzewnej i porcelanowe różnią się od siebie.
Dowiedz się, jak wyczyścić igły wlotowe i wylotowe ekspresu Keurig za pomocą spinacza, jak wypłukać luźne fusy z kawy i kiedy należy wykonać odkamienianie, a nie czyszczenie igieł.
Dowiedz się, jak bezpiecznie czyścić element grzewczy frytkownicy powietrznej za pomocą miękkiej szczotki i wilgotnej gąbki, czego unikać i kiedy przerwać pracę i zgłosić się do serwisu.
Dowiedz się, jak wyczyścić gąbkę filtra akwarium po usunięciu wody, przywrócić przepływ, chronić pożyteczne bakterie i wiedzieć, kiedy gąbkę należy wymienić.
Dowiedz się, jak czyścić kurtkę puchową, nie niszcząc izolacji, korzystając z osobnych wskazówek dotyczących wypełnienia puchowego i syntetycznego, kontroli suszenia i oznak dobrego efektu.
Learn how to remove wet or dried fabric glue from clothes, when to use water, detergent, or acetone, and when to stop to protect the fabric.
Dowiedz się, jak bezpiecznie czyścić głowicę drukarki HP, sprawdź stronę testową, powtarzaj czyszczenie tylko wtedy, gdy jest to konieczne, i dowiedz się, kiedy lepszym krokiem będzie ręczne czyszczenie lub serwisowanie urządzenia.
Dowiedz się, jak czyścić ruszt grilla za pomocą połówki cebuli, kiedy ta metoda jest przydatna, jakie są jej ograniczenia oraz kiedy lepszym wyborem będzie skrobak, szczotka, a kiedy dokładniejsze czyszczenie.
Remove chewing gum from clothes safely by freezing it, scraping gently, treating residue, washing by the care label, and checking before drying.
