Înainte de a încălzi grătarele cu ulei și gaz, verifică din ce sunt fabricate. Acest singur pas previne cea mai frecventă greșeală de condimentare: tratarea fiecărui grătar ca și cum ar fi fontă.
Producătorii nu dau o regulă universală. Weber afirmă că grătarele sale din fontă emailată cu porțelan nu necesită asezonare, deoarece emailul este deja o suprafață protectoare durabilă. De asemenea, Char-Broil spune că grătarele din porțelan nu necesită asezonare, în timp ce recomandă asezonarea pentru grătarele sale din oțel inoxidabil și fontă. Napoleon publică proceduri de asezonare atât pentru grătarele de gătit din oțel inoxidabil, cât și pentru cele din fontă. Cu alte cuvinte, materialul grătarului și instrucțiunile pentru grătarul dvs. contează mai mult decât orice regulă universală de pe internet.
Pentru îndrumări de la producător, consultați instrucțiunile de îngrijire a grătarului din fontă de la Weber , instrucțiunile de asezonare pentru grătar de la Char-Broil și ghidul de asezonare pentru grătarul de gătit de la Napoleon .
Acesta este un exemplu ipotetic, nu un test real sau un rezultat al unui client. Imaginați-vă că Maya a înlocuit grătarele de gătit de pe un grătar pe gaz cu trei arzătoare. Noile grătare sunt din fontă neagră, iar manualul grătarului ei spune că trebuie tratate înainte de utilizarea regulată. Ea vrea să le protejeze de rugină și să reducă lipirea fără a lăsa un strat gros și lipicios de ulei.
Situația Mayei este utilă deoarece fonta brută este tipul de grătar care beneficiază cel mai mult de un strat de condimentare cu ulei și căldură. „Condimentarea” înseamnă aplicarea unei pelicule foarte subțiri de ulei de gătit și încălzirea acesteia, astfel încât uleiul să se lege de metal și să formeze un strat protector. Napoleon descrie acest lucru drept polimerizare: căldura transformă uleiul într-un strat mai durabil pe suprafața metalului.
| Tipul grătarului | Abordare generală | Ce să faci mai întâi |
|---|---|---|
| Fontă goală | De obicei, beneficiază de asezonare pentru protecție împotriva ruginii și o eliberare mai ușoară a alimentelor. | Urmați procedura pentru fontă a producătorului grătarului. |
| Fontă emailată cu porțelan | Adesea nu necesită condimentare tradițională. Weber spune în mod specific că fonta sa emailată cu porțelan nu are nevoie niciodată de condimentare. | Nu presupuneți că este necesară o grijă specială pentru fonta neagră. Consultați manualul. |
| Grătare din oțel acoperite cu porțelan sau din porțelan | Char-Broil spune că grătarele de porțelan nu necesită condimentare. | Folosiți instrucțiunile de curățare ale producătorului în loc să formați un strat de ulei. |
| Oţel inoxidabil | Depinde de producător. Atât Char-Broil, cât și Napoleon publică îndrumări privind uleierea sau asezonarea anumitor grătare din oțel inoxidabil. | Verificați manualul modelului înainte de a considera condimentarea ca fiind obligatorie. |
Dacă Maya ar avea grătare emailate cu porțelan în loc de fontă neagră, acțiunea corectă ar putea fi să se oprească aici și pur și simplu să le curețe conform instrucțiunilor producătorului. Restul acestui proces se aplică atunci când producătorul grătarului recomandă condimentarea.
Napoleon enumeră uleiurile rezistente la temperaturi ridicate, cum ar fi canola, uleiul vegetal, grăsimea vegetală și alte grăsimi adecvate în ghidul său de condimentare. De asemenea, avertizează împotriva grăsimilor sărate, cum ar fi untul sau margarina. Indiferent de uleiul ales, folosiți doar un strat subțire. Mai mult ulei nu creează un condiment mai bun; excesul de ulei poate rămâne lipicios sau poate arde neuniform.
Maya începe cu grătarul complet răcit și arzătoarele stinse. Îndepărtează reziduurile alimentare, praful și resturile de la suprafață înainte de a adăuga ulei. Dacă grătarele sunt noi-nouțe, verifică manualul pentru instrucțiuni de spălare la prima utilizare. Dacă sunt folosite, îndepărtează alimentele carbonizate, astfel încât stratul de condimente să se lipească de metal, mai degrabă decât de reziduurile vechi.
Acesta este și punctul de inspectare pentru rugină. Petele mici de rugină de pe fonta netratată pot fi de obicei îndepărtate conform instrucțiunilor de întreținere ale producătorului grătarului înainte de recondiționare. Grătarele profund exfoliate sau deteriorate structural pot necesita înlocuire în loc de un alt strat de ulei.
Pentru un set de grătare din fontă noi sau curățate temeinic, Napoleon recomandă proprietarilor să le spele cu apă caldă cu săpun și o cârpă moale, apoi să le usuce complet înainte de a le condimenta. Pentru întreținerea de rutină, producătorul grătarului poate specifica perierea în loc de o spălare completă cu apă și săpun de fiecare dată.
Maya urmează instrucțiunile pentru grătarele de schimb, în loc să presupună că aceeași perie este sigură pentru fiecare finisaj. Acest lucru este important deoarece o unealtă agresivă, potrivită pentru o suprafață metalică neacoperită, poate deteriora un alt tip de strat de acoperire al grătarului.
Apa și fonta netratată sunt o combinație nepotrivită, deoarece umezeala persistentă favorizează ruginirea. Maya usucă grătarele cu un prosop și lasă orice umiditate rămasă să se evapore înainte de a le unge.
Dacă manualul de utilizare indică utilizarea grătarului la foc mic pentru a finaliza uscarea, urmați instrucțiunile specifice modelului. În caz contrar, nu vă grăbiți să treceți direct de la clătire la ungere cât timp apa este încă prinsă în cusături sau colțuri.
Cu grătarul încă oprit și grătarele răcite, Maya acoperă ușor suprafețele de gătit. În cazul fontei, producătorul vă poate recomanda să acoperiți ambele părți, colțurile și canelurile. Napoleon le spune în mod specific proprietarilor să acopere complet grătarele din fontă pe ambele părți.
Cuvântul cheie este subțire . Ștergeți sau periați excesul vizibil. Ghidul de îngrijire a fontei lui Napoleon spune că suprafața ar trebui să arate mată, mai degrabă decât lucioasă sau unsuroasă, după îndepărtarea excesului de ulei. Un strat gros poate deveni lipicios în loc să formeze un strat protector curat.
Nu pulverizați ulei de gătit cu aerosoli într-un grătar aprins sau spre o sursă de aprindere. Aplicați uleiul în timp ce grătarul este oprit și răcit, cu excepția cazului în care producătorul specific indică altfel.
Aici instrucțiunile specifice modelului diferă suficient încât o singură temperatură și un singur timp ar fi înșelătoare. Pagina generală de asezonare de la Char-Broil spune să aprinzi grătarul și să îl încălzești timp de aproximativ 16 minute, până când uleiul se arde sau grătarele încep să fumege. Ghidul din fontă al lui Napoleon oferă o metodă diferită: aproximativ 175–200°C timp de 30–60 de minute pentru prima asezonare.
Prin urmare, Maya folosește temperatura și setările arzătorului din manual pentru grătarele ei, în loc să copieze un număr de la o altă marcă. Ea aprinde grătarul pe gaz normal, închide capacul dacă i se solicită și stă în apropiere în timp ce uleiul se încălzește.
Pe măsură ce uleiul se încălzește, poate apărea fum vizibil. Scopul nu este de a inunda grătarul cu fum; ci de a lăsa pelicula subțire de ulei să finalizeze ciclul de încălzire specificat de producător. Rămâneți lângă grătar, mențineți setările capacului și arzătorului așa cum sunt indicate în manual și țineți materialele combustibile departe de aparat.
Dacă apar flăcări unde nu ar trebui, opriți grătarul conform instrucțiunilor de siguranță, în loc să tratați flăcările ca pe o parte a procesului de condimentare.
Când se termină perioada de încălzire prescrisă, Maya stinge arzătoarele și lasă grătarul să se răcească. Nu apucă grătarele fierbinți și nu aplică un alt strat cât timp acestea sunt periculos de fierbinți.
Repetarea aplicării stratului depinde de producător. Unele instrucțiuni Napoleon prevăd aplicarea unui alt strat în timpul unei rutine complete de asezonare, în timp ce procedura generală Char-Broil descrie un singur ciclu de încălzire urmat de un strat protector ușor după răcire. Această diferență explică motivul pentru care „repetarea de trei ori” nu ar trebui prezentată ca o regulă universală.
Odată răcită, o suprafață din fontă tratată corespunzător ar trebui să aibă un finisaj uniform și uscat, mai degrabă decât pete umede de ulei. Petele lucioase neuniforme înseamnă de obicei că a rămas prea mult ulei.
Grătarele Mayei sunt acum gata pentru gătit normal dacă procedura de asezonare recomandată de producător este completă. După gătire, ea îndepărtează reziduurile alimentare folosind metoda de curățare recomandată și menține grătarele uscate.
Intervalele de întreținere diferă în funcție de marcă. Char-Broil recomandă aplicarea unui strat subțire de ulei după ce grătarul se răcește și descrie asezonarea ca o practică continuă pentru grătarele sale din fontă și oțel inoxidabil. Napoleon recomandă asezonarea periodică și întreținerea suplimentară atunci când apare rugina. Urmați programul specific grătarului dvs., în loc să creați straturi groase inutile de ulei după fiecare gătire, dacă producătorul nu le solicită.
O alegere practică este un ulei de gătit neutru pe care producătorul grătarului îl identifică ca fiind potrivit pentru asezonarea la temperaturi ridicate. Char-Broil menționează în mod specific uleiul de gătit și uleiurile pentru temperaturi ridicate, cum ar fi canola, în instrucțiunile sale de îngrijire a grătarului. Napoleon enumeră canola, uleiul vegetal, grăsimea vegetală și alte opțiuni pentru temperaturi ridicate în instrucțiunile sale de asezonare.
Evitați să presupuneți că uleiul cu cel mai ridicat punct de afumare declarat este automat cel mai bun pentru fiecare grătar. Instrucțiunile de asezonare sunt concepute în jurul unei proceduri specifice de încălzire. Combinația importantă este un strat foarte subțire, un ulei aprobat pentru această sarcină și temperatura/timpul indicate de producătorul grătarului.
Aceasta este cea mai mare concepție greșită. Un miez din fontă nu înseamnă automat că suprafața trebuie tratată. Weber spune în mod explicit că grătarele sale din fontă emailată cu porțelan nu necesită tratare, deoarece emailul protejează deja fierul.
Condimentul nu este un strat de ulei umed. Dacă grătarul arată foarte lucios, ștergeți excesul înainte de încălzire. O peliculă subțire se lipește mai uniform și este mai puțin probabil să devină lipicioasă.
Napoleon recomandă evitarea utilizării grăsimilor sărate, cum ar fi untul și margarina, pentru condimentarea grătarului din fontă. Folosiți în schimb un ulei sau o grăsime de gătit adecvată, recomandată în documentația grătarului.
Nu pulverizați și nu turnați ulei de gătit într-un grătar pe gaz în funcțiune. Aplicați uleiul când grătarele sunt reci, cu excepția cazului în care producătorul oferă o procedură controlată diferită și țineți recipientele de ulei departe de arzătoare și surse de aprindere.
Instrucțiunile oficiale diferă substanțial. Char-Broil oferă un ciclu scurt la temperatură ridicată în ghidul său general de condimentare, în timp ce Napoleon publică proceduri mai lungi, cu temperatură controlată, pentru fontă. Tratați-le ca dovadă că manualul de utilizare ar trebui să fie autoritatea finală.
Rugina superficială de pe fonta netratată poate fi îndepărtată înainte de recondiționare, dar un strat de porțelan deteriorat este o problemă diferită. Nu șlefuiți smalțul intact în încercarea de a „condiționa fonta de dedesubt”. Verificați instrucțiunile de înlocuire sau de întreținere ale producătorului pentru grătarele cu strat deteriorat.
În exemplul ipotetic, grătarele din fontă neagră ale Mayei sunt bune pentru tratarea prin asezonare, așa că curățarea, uscarea, ungerea ușoară cu ulei, încălzirea, răcirea și întreținerea lor au sens. Dacă ar avea grătare emailate cu porțelan, procesul corect ar putea fi complet diferit și ar putea omite complet tratarea prin asezonare.
Aceasta este cea mai utilă regulă de reținut: condimentează grătarul pe care îl deții de fapt, nu grătarul despre care un tutorial generic presupune că îl deții. Identifică mai întâi materialul, apoi folosește instrucțiunile de îngrijire ale producătorului grătarului pentru temperatura finală, timpul de coacere, alegerea uleiului și intervalul de întreținere.
Curățați orificiile de ventilație ale PS5 fără a deschide consola, evaluați dacă fluxul de aer s-a îmbunătățit și aflați când curățarea externă nu este suficientă și este necesară o întreținere mai profundă.
Învață cum să cureți un tocător de gunoi cu gheață, când să lași curge apa rece, când citricele sunt opționale, ce nu poate repara gheața și cum să verifici rezultatul în siguranță.
Învață cum să îndepărtezi guma de mestecat de pe blugi cu gheață sau îngheț, când să folosești un agent de îndepărtare a petelor, cum să protejezi culoarea blugilor și ce să eviți înainte de spălare.
Învață cum să cureți în siguranță un grătar pe peleți Traeger, inclusiv grătarele, tava de scurgere, focarul, cenușă, sistemul de grăsime, pâlnia și întreținerea exterioară.
Învață cum să speli în siguranță o pătură electrică Sunbeam, inclusiv scoaterea controlerului, spălarea delicată la rece, uscarea la temperatură scăzută și verificările înainte de reutilizare.
Află cum să speli în siguranță o jachetă puffer North Face, cu instrucțiuni separate pentru izolația din puf și cea sintetică, plus opțiuni de spălare, detergent, clătire și uscare.
Învață cum să cureți în siguranță o tablă pătată, să elimini urmele și petele persistente și să știi când să te oprești înainte de a deteriora suprafața de scris.
Aflați cum să condimentați grătarele din fontă neagră, când nu să condimentați grătarele din porțelan emailat, ce uleiuri să folosiți și cum să întrețineți finisajul.
Învață cum să îndepărtezi rugina de suprafață de pe crosele de golf, evaluează rezultatul, protejează diferite finisaje și învață când coroziunea necesită ajutor profesional.
Aflați cum să condimentați grătarele pe gaz în siguranță, când este nevoie de condimentare, ce ulei să folosiți și de ce diferă grătarele din fontă, inox și porțelan.
