グリルパンの表面を傷つけずに掃除する方法

グリルパンを安全に洗浄する最も良い方法は、まず冷ましてから、調理面を確認し、最も優しい方法で汚れを落とし、溝の間を洗い、完全に乾かすことです。最後のステップは材質によって異なります。鋳鉄製のフライパンにはごく薄く油を塗るべきですが、ホーロー加工の鋳鉄製やノンスティック加工のフライパンは、一般的に鋳鉄製のフライパンのように扱うべきではありません。

グリルパンの場合、多くの平らなフライパンよりも材質の確認が重要になります。なぜなら、隆起したリブの間の溝に油や焦げ付いた食べ物が溜まるからです。強くこすれば良いというわけではありません。硬い金属たわしを使えば汚れはすぐに落ちますが、ホーローやノンスティックコーティングを傷つけたり、鋳鉄の表面に塗膜を剥がしてしまう可能性もあります。

まず、グリルパンの材質を確認してください。

水を加えたり、たわしを使う前に、製品ラベル、取扱説明書、またはメーカーのウェブページ（まだお持ちの場合）を確認してください。一般的なグリルパンの表面は4種類あり、それぞれ少しずつ異なるお手入れが必要です。

シーズニング済みの鋳鉄製調理器具については、ロッジ社の現在のお手入れ方法によると、ぬるま湯と石鹸で洗い、完全に乾かしてから薄く油を塗るのが良いとされています。また、湿気によって錆びやすくなるため、鍋を水に浸けたり、食器洗い機に入れたりすることは避けるよう注意喚起しています。詳しくは、ロッジ社の公式鋳鉄製調理器具お手入れガイドをご覧ください。

ル・クルーゼは、ホーロー加工の鋳鉄製品については、調理器具を室温まで冷ましてから、温かい石鹸水と柔らかい研磨剤の入っていないスポンジまたはブラシで洗い、頑固な汚れには温かいお湯に浸けることを推奨しています。また、熱いホーロー部分を冷水に浸けることは避けるよう警告しています。詳しくは、ル・クルーゼの公式お手入れ方法と使用説明書をご覧ください。

ステップ1：グリルパンを冷ましてから洗浄してください。

熱々のグリルパンをバーナーから下ろして、冷たい水道水をかけないでください。急激な温度変化は金属を変形させたり、ホーローを損傷させたりする可能性があります。安全に扱える温度になるまで冷ましてください。完全に熱がなくなるまで待つ必要はありません。少し温かい状態の方が、油汚れが完全に固まっていないため、洗いやすい場合が多いです。

調理油が溜まっている場合は、フライパンが安全に扱える程度に冷めたら、ペーパータオルで余分な油を拭き取ってください。大量の油を排水口に流さないでください。

ステップ2：こすり洗いする前に、付着している汚れを取り除いてください。

シリコン製または木製の調理器具、メーカー推奨のフライパン用スクレーパー、またはナイロンブラシを使用して、グリルの溝の間のくぼみから大きな食べかすを取り除きます。溝に沿って、また溝を横切るように動かし、焦げ付いた肉汁が溜まる隅々まで道具が届くようにしてください。

素地の鋳鉄製品の場合は、長時間浸け置き洗いをしないようにしてください。ロッジ社は、シーズニング済みの鋳鉄製品を浸け置き洗いすることは特に推奨していません。ただし、ホーロー加工の鋳鉄製品の場合は、温かい石鹸水に浸け置き洗いをすることで、頑固な汚れを柔らかくすることができます。違いは、保護層であるホーロー層の有無です。

ステップ3：適切な道具を使って溝の間を洗います

メーカーが許可している場合は、ぬるま湯と少量のマイルドな食器用洗剤を加えてください。中程度のナイロン毛の食器用ブラシは、平たいスポンジよりも各リブの横まで届きやすいため、グリルパンの洗浄に特に便利です。

鋳鉄製の鍋に、普通の食器用洗剤を使うことが必ずしも禁忌というわけではありません。ロッジ社は、現代の食器用洗剤は日常的な洗浄には問題ないと述べています。重要なのは、長時間水に浸けないこと、すぐに乾かすこと、そしてその後シーズニングを維持することです。

焦げ付き防止加工のフライパンは、軽くこすって洗ってください。オールクラッド社は、焦げ付き防止加工の調理器具には中性洗剤と柔らかいスポンジの使用を推奨しており、金属製のたわし、金属ブラシ、研磨剤入り洗剤の使用は避けるよう警告しています。詳しいお手入れ方法は、オールクラッド社の製品サポートページをご覧ください。

ステップ4：表面の状態に応じて、こびりついた頑固な汚れを処理する

シーズニング済みの鋳鉄製

ナイロンブラシまたは鍋用スクレーパーとぬるま湯で始めてください。鍋が単に汚れているのではなく錆びている場合は、通常の洗浄ではなく修復作業が必要になります。ロッジ社は、錆落としにスチールウールの使用を許可していますが、その後、洗浄、十分に乾燥させ、油を塗り、必要に応じてシーズニングをやり直してください。スチールウールを日常の洗浄用具として使用しないでください。

ホーロー鋳鉄用

冷めた鍋をぬるま湯と石鹸水に浸けて汚れを柔らかくしてから、柔らかいスポンジかブラシでこすってください。ル・クルーゼは、ホーロー加工の鍋には金属製のたわしや研磨剤入りの洗剤を使用しないよう推奨しています。ロッジのホーロー鋳鉄製品のお手入れガイドでも、研磨剤を使わない洗浄を推奨しており、こびりついた汚れには鍋用スクレーパーの使用を許可しています。詳しくは、ロッジのホーロー鋳鉄製品のお手入れガイドをご覧ください。

焦げ付き防止グリルパン用

こびりついた食べかすを落とすために、強力なたわしを使うのは避けてください。オールクラッド社は、焦げ付き防止加工の表面に付着した汚れには、重曹と水を同量混ぜたペーストを、金属製以外のたわしまたは柔らかいブラシで使用し、その後十分にすすぐことを推奨しています。コーティングはブランドによって異なるため、中性洗剤以外の洗剤を使用する前に、必ずメーカーの取扱説明書をご確認ください。

ステンレス製グリルパン用

オールクラッドのステンレス製調理器具のお手入れガイドでは、日常のお手入れにはぬるま湯と石鹸水の使用を推奨しています。焦げ付きには、重曹と水を加えて沸騰させ、木のスプーンで焦げ付きをこそげ落とすことを勧めています。また、スチールウール、オーブンクリーナー、漂白剤入り洗剤の使用、熱い鍋を冷水につけることは避けるよう警告しています。詳しくは、オールクラッドの公式お手入れガイドをご覧ください。

ステップ5：すすぎ、完全に乾燥させ、表面を正しく仕上げます。

洗剤と剥がれた汚れを洗い流し、鍋を完全に乾かしてください。角、注ぎ口、取っ手の接合部、水が溜まりやすい溝などに注意してください。

シーズニングされていない鋳鉄製のフライパンの場合は、乾いた後、調理面にごく薄く食用油を塗って仕上げます。余分な油は拭き取ってください。ロッジ社は、正しい手順として「洗う」「乾かす」「油を塗る」と説明しています。油を塗りすぎると、べたついたり、粘り気が出たりすることがあります。

フライパンがホーロー加工の鋳鉄製、ステンレス製、またはノンスティック加工の場合は、素地の鉄製のように油を塗らないでください。メーカーの指示に従ってください。メーカーによっては、特定のノンスティック加工面に対して定期的な手入れを推奨している場合もありますが、そうでない場合もあります。

次の食事の後、グリルパンをより早く掃除する方法

最も掃除が簡単なグリルパンは、炭化した残留物が厚く付着しないものです。いくつかの習慣を身につけるだけで、大きな違いが生まれます。

• レシピに必要な量の食用油だけを使用してください。油が多すぎると、焼きムラができてしまうことがあります。
• 調理後、砂糖入りのマリネ液、チーズ、ソースの残りカスを鍋に何時間も放置しないでください。
• 焦げ付き防止加工の調理器具は、メーカーが特にそれ以上の加熱を許可している場合を除き、弱火から中火で使用してください。過熱するとコーティングが損傷し、汚れが落ちにくくなります。
• シーズニング済みの鋳鉄製フライパンは、洗った後は濡れたまま自然乾燥させるのではなく、すぐに乾かしてください。
• ナイロン製のブラシやグリルパン用のスクレーパーを近くに置いておけば、金属製の道具を使いたくなる誘惑に駆られることも少なくなるでしょう。

グリルパンを水に浸けてもいいですか？

表面の状態によります。シーズニング済みの鋳鉄鍋を長時間水に浸さないでください。ロッジ社によると、浸け置きすると錆びの原因になるそうです。ホーロー加工の鋳鉄鍋は異なります。ル・クルーゼ社は、頑固な汚れには温かい石鹸水を注ぎ、しばらく浸け置きすることを推奨しています。ノンスティック加工やステンレス製の鍋も浸け置きに耐えられる場合がありますが、取っ手、コーティング、構造が異なるため、メーカーの説明書を確認してください。

グリルパンに重曹を使っても大丈夫ですか？

表面によっては使用できますが、メーカーの指示に従って使用してください。All-Clad社は、焦げ付き防止コーティングに付着した汚れには重曹と水のペーストを、ステンレス鋼にこびりついた焦げ付きには重曹と水の煮沸を推奨しています。Lodge社も、ホーロー鋳鉄製の鍋にこびりついた頑固な汚れには重曹が有効だと述べています。ただし、強力な研磨剤である重曹でこすっても、あらゆる装飾ホーローや特殊コーティングに適しているとは限りませんのでご注意ください。

グリルパンは食洗機に入れられますか？

鋳鉄製の鍋は、表面のシーズニングが剥がれて錆びやすくなるため、食洗機に入れないでください。ロッジ社は、食洗機に入れるとシーズニングが剥がれて錆びやすくなると警告しています。ホーロー加工の鋳鉄製鍋の中には、食洗機対応のものもありますが、ル・クルーゼ社は、食洗機を繰り返し使用するとホーローの光沢が失われる可能性があると指摘しています。多くのノンスティック加工メーカーは、コーティングを保護するために手洗いを推奨しています。迷った場合は、製品の取扱説明書を優先してください。

洗った後もフライパンがまだベタベタする場合はどうすればいいですか？

鋳鉄製のフライパンの場合、洗浄後にべたつきが生じるのは、食べ残しではなく油の塗りすぎが原因である可能性があります。ロッジ氏によると、べたつきや粘着性の表面は、油の過剰な蓄積によって生じるとのことです。フライパンをきれいに洗い、乾燥させてから、ごく薄い油膜だけを塗るようにしてください。

焦げ付き防止加工の調理器具で、油っぽい感触やベタつきを感じる場合は、目に見えない調理残留物が付着している可能性があります。オールクラッド社は、金属たわしでコーティングをこするのではなく、重曹と水を使った方法で残留物を落とすことを推奨しています。

いつまでこすり洗いをすればいいのでしょうか？そしていつ鍋を新しいものに交換すればいいのでしょうか？

洗浄によって食品の汚れ、油汚れ、シミ、表面の錆は除去できますが、損傷したコーティングを修復することはできません。ノンスティックコーティングが剥がれたり、ひび割れたり、深く傷ついたりしている場合は、メーカーの交換手順を確認してください。ホーロー加工の鋳鉄製調理器具の内側の調理面に欠けが生じた場合は、破損したホーローの破片を誤って飲み込む可能性があるため、使用を中止するようル・クルーゼは指示しています。

覚えておくべき簡単なルール

グリルパンは強力な洗浄剤を使う必要はありません。表面に適した洗浄方法を用いることが重要です。まず冷ましてから、付着した汚れを取り除き、ぬるま湯と傷つけないブラシまたはスポンジで優しくこすり洗いします。必要に応じて洗浄力を上げ、最後にしっかりと乾かしてください。鋳鉄製のグリルパンには、ごく薄く油を塗ってから使用してください。ホーロー、ステンレス、ノンスティック加工のグリルパンは、それぞれのメーカー指定のお手入れ方法に従ってください。

その手順に従えば、溝の間に挟まった焦げ付きを取り除くことができ、錆び、エナメルの傷、焦げ付き防止コーティングの損傷、余分な油のべたつきといった別の問題を引き起こすこともありません。