Прежде чем смазывать маслом и нагревать решетки газового гриля, проверьте, из какого материала они сделаны. Этот простой шаг предотвратит самую распространенную ошибку при обработке решеток: обращение с каждой решеткой так, как будто это чистый чугун.
Производители не дают единого универсального правила. Компания Weber заявляет, что её чугунные решетки с фарфоровой эмалью не нуждаются в предварительной обработке, поскольку эмаль уже является прочным защитным покрытием. Char-Broil также утверждает, что фарфоровые решетки не требуют предварительной обработки, в то время как для своих решеток из нержавеющей стали и чугуна она рекомендует предварительную обработку. Компания Napoleon публикует инструкции по предварительной обработке как для решеток из нержавеющей стали, так и для чугунных решеток. Другими словами, материал решетки и инструкции для вашей конкретной модели гриля имеют большее значение, чем любые универсальные правила, распространенные в интернете.
Рекомендации производителя см. в руководстве по уходу за чугунными решетками Weber , инструкциях по подготовке гриля к использованию от Char-Broil и руководстве по подготовке решеток для приготовления пищи от Napoleon .
Это гипотетический пример, а не реальный тест или результат работы клиента. Представьте, что Майя заменила решетки на трехконфорочном газовом гриле. Новые решетки изготовлены из чистого чугуна, и в инструкции к грилю указано, что перед регулярным использованием их следует обработать маслом. Она хочет защитить их от ржавчины и уменьшить прилипание, не оставляя при этом толстого, липкого масляного слоя.
Ситуация Майи показательна, потому что чугунные решетки из необработанного чугуна лучше всего выигрывают от нанесения защитного слоя методом нагревания и обработки маслом. «Нанесение защитного слоя» означает нанесение очень тонкой пленки растительного масла и его нагревание до тех пор, пока масло не свяжется с металлом и не образует защитное покрытие. Наполеон описывает это как полимеризацию: нагрев превращает масло в более прочный слой на поверхности металла.
| Тип решетки | Общий подход | Что делать в первую очередь? |
|---|---|---|
| Необработанный чугун | Как правило, полезно предварительно обработать поверхность специями для защиты от ржавчины и облегчения извлечения пищи. | Следуйте инструкции производителя по использованию чугунных грилей. |
| Чугун с фарфоровой эмалью | Зачастую традиционная обработка маслом не требуется. Компания Weber специально заявляет, что ее чугун с фарфоровой эмалью никогда не нуждается в обработке маслом. | Не следует предполагать, что для чистки чугуна подходят только изделия без покрытия. Проверьте инструкцию по эксплуатации. |
| Решетки из стали с фарфоровым покрытием или фарфоровые решетки | Компания Char-Broil заявляет, что фарфоровые решетки не требуют предварительной обработки (прогрева). | Используйте инструкции производителя по очистке, а не создавайте масляный слой. |
| Нержавеющая сталь | Зависит от производителя. Компании Char-Broil и Napoleon публикуют рекомендации по смазыванию маслом или обработке антипригарным покрытием для некоторых решеток из нержавеющей стали. | Перед тем как считать предварительную обработку (прогрев) обязательной, ознакомьтесь с инструкцией к вашей модели. |
Если бы у Maya были решетки с фарфоровой эмалью вместо чугунных, правильным решением было бы остановиться на этом этапе и просто почистить их в соответствии с инструкциями производителя. Остальная часть процесса применима, если производитель решеток рекомендует провести их обработку (прогрев).
В своих рекомендациях по приправам Наполеон перечисляет масла, пригодные для использования при высоких температурах, такие как рапсовое масло, растительное масло, кулинарный жир и другие подходящие жиры. Он также предостерегает от использования соленых жиров, таких как сливочное масло или маргарин. Какое бы масло вы ни выбрали, используйте его тонким слоем. Большее количество масла не улучшит приправу; избыток масла может остаться липким или неравномерно подгореть.
Майя начинает приготовление, когда гриль полностью остыл, а горелки выключены. Она удаляет остатки пищи, пыль и поверхностный мусор, прежде чем добавлять масло. Если решетки совершенно новые, она проверяет инструкцию по первому использованию. Если решетки уже использовались, она удаляет пригоревшую пищу, чтобы защитное покрытие прилипло к металлу, а не к старым остаткам.
Здесь также следует проверить наличие ржавчины. Небольшие пятна ржавчины на голом чугуне обычно можно удалить в соответствии с инструкциями производителя гриля по уходу перед повторной обработкой маслом. Решетки с сильно отслаивающейся или поврежденной структурой могут потребовать замены, а не повторного нанесения масла.
Для новых или тщательно очищенных чугунных решеток компания Napoleon рекомендует мыть их теплой мыльной водой и мягкой тканью, а затем полностью высушивать перед обработкой маслом. Для планового ухода производитель гриля может рекомендовать чистку щеткой, а не полную мытье мыльной водой каждый раз.
Майя следует инструкциям по очистке сменных решеток, а не предполагает, что одна и та же кисть подходит для всех типов покрытий. Это важно, потому что агрессивный инструмент, подходящий для одной непокрытой металлической поверхности, может повредить другой тип покрытия решетки.
Вода и чистый чугун — плохое сочетание, поскольку остаточная влага способствует образованию ржавчины. Майя вытирает решетки насухо полотенцем и дает оставшейся влаге испариться, прежде чем смазывать их маслом.
Если в инструкции к вашему грилю указано использовать низкую температуру для окончательной сушки, следуйте указаниям, специфичным для данной модели. В противном случае, не спешите сразу после ополаскивания переходить к смазыванию маслом, пока вода еще находится в швах или углах.
Пока гриль выключен и решетки остыли, Майя слегка смазывает поверхности для приготовления пищи. Для чугунных грилей производитель может указать, что нужно покрыть обе стороны, углы и пазы. Компания Napoleon же специально рекомендует полностью покрыть чугунные решетки с обеих сторон.
Ключевое слово — тонкий слой . Удалите видимые излишки, вытерев или щеткой. В рекомендациях Наполеона по уходу за чугуном говорится, что после удаления излишков масла поверхность должна выглядеть матовой, а не глянцевой или жирной. Толстый слой может стать липким, а не образовать чистый защитный слой.
Не распыляйте аэрозольное растительное масло на горящий гриль или в сторону источника возгорания. Наносите масло на выключенный и остывший гриль, если производитель не указал иное.
Здесь инструкции для разных моделей настолько различаются, что использование одной и той же температуры и времени может ввести в заблуждение. На странице Char-Broil, посвященной общей подготовке гриля к использованию, указано, что нужно зажечь гриль и нагревать его около 16 минут, пока масло не выгорит или решетка не начнет дымить. В руководстве Napoleon для чугунных грилей предлагается другой метод: примерно 350–400°F в течение 30–60 минут для первой подготовки.
Поэтому Майя использует температуру и настройки горелки, указанные в инструкции к её решетке, а не копирует цифры с другой марки. Она зажигает газовый гриль обычным способом, закрывает крышку, если ей в этом сказано, и находится рядом, пока нагревается масло.
По мере нагревания масла может появиться видимый дым. Цель состоит не в том, чтобы залить гриль дымом; нужно дать тонкой масляной пленке завершить цикл нагрева, указанный производителем. Оставайтесь рядом с грилем, держите крышку и горелки в соответствии с инструкциями и держите легковоспламеняющиеся материалы подальше от прибора.
Если пламя появляется там, где его быть не должно, выключите гриль в соответствии с инструкциями по технике безопасности, а не рассматривайте вспышки пламени как часть процесса подготовки гриля к использованию.
Когда заканчивается отведенное время на нагрев, Майя выключает горелки и дает грилю остыть. Она не берет горячие решетки и не накладывает новый слой, пока они опасно горячие.
Необходимость повторного нанесения защитного слоя зависит от производителя. В некоторых инструкциях Napoleon рекомендуется наносить еще один слой во время полного процесса приправы, в то время как общая процедура Char-Broil описывает один цикл нагрева с последующим нанесением легкого защитного слоя после охлаждения. Именно поэтому правило «повторить три раза» не следует представлять как универсальное.
После охлаждения правильно обработанная чугунная поверхность должна иметь ровную, сухую на вид отделку, а не влажные масляные пятна. Неравномерные глянцевые участки обычно означают, что осталось слишком много масла.
Если процедура обработки решеток, рекомендованная производителем, завершена, то теперь они готовы к обычному приготовлению пищи. После жарки она удаляет остатки пищи, используя рекомендованный способ очистки, и поддерживает решетки в сухом состоянии.
Интервалы технического обслуживания различаются в зависимости от марки. Char-Broil рекомендует наносить тонкий слой масла после остывания гриля и описывает процедуру обработки решеток из чугуна и нержавеющей стали как регулярную. Napoleon рекомендует периодическую повторную обработку и дополнительное обслуживание при появлении ржавчины. Следуйте графику, указанному для вашего конкретного гриля, вместо того, чтобы создавать лишние толстые слои масла после каждого приготовления, если производитель этого не рекомендует.
Практичным выбором станет нейтральное растительное масло, которое производитель гриля указывает как подходящее для обработки при высоких температурах. Компания Char-Broil специально упоминает растительное масло и масла, предназначенные для высоких температур, такие как рапсовое, в своих рекомендациях по уходу за решеткой. Компания Napoleon перечисляет рапсовое, растительное масло, кулинарный жир и другие варианты для обработки при высоких температурах в своих инструкциях по обработке.
Не стоит предполагать, что масло с самой высокой заявленной температурой дымообразования автоматически лучше всего подходит для любого гриля. Инструкции по подготовке гриля к использованию разработаны с учетом конкретной процедуры нагрева. Важное сочетание – очень тонкий слой масла, масло, одобренное для данной задачи, и температура/время, указанные производителем гриля.
Это самое большое заблуждение. Чугунный сердечник не означает автоматически, что поверхность нужно обрабатывать антипригарным составом. Компания Weber прямо заявляет, что ее чугунные решетки для приготовления пищи с фарфоровой эмалью не нуждаются в обработке антипригарным составом, поскольку эмаль уже защищает чугун.
Приправа — это не влажное масляное покрытие. Если решетка выглядит слишком блестящей, вытрите излишки перед нагреванием. Тонкая пленка лучше приклеивается и меньше склонна к прилипанию.
Наполеон не рекомендует использовать соленые жиры, такие как сливочное масло и маргарин, для приправы чугунных грилей. Вместо этого используйте подходящее растительное масло или жир, рекомендованные в инструкции к вашему грилю.
Не распыляйте и не заливайте растительное масло в работающий газовый гриль. Наносите масло на решетку, когда она остынет, если производитель не указал иную контролируемую процедуру, и держите емкости с маслом подальше от горелок и источников возгорания.
Официальные инструкции существенно различаются. Компания Char-Broil в своем общем руководстве по подготовке посуды к использованию предлагает короткий цикл с высокой температурой, в то время как компания Napoleon публикует более длительные процедуры для чугунных сковородок с контролируемой температурой. Рассматривайте это как доказательство того, что руководство пользователя должно быть окончательным источником информации.
Поверхностную ржавчину на непокрытом чугуне можно удалить перед повторной обработкой, но повреждение фарфорового покрытия — это совсем другая проблема. Не следует стачивать неповрежденную эмаль, пытаясь «обработать чугун под ней». Проверьте рекомендации производителя по замене или уходу за решетками с поврежденным покрытием.
В гипотетическом примере чугунные решетки Майи хорошо подходят для обработки методом прокаливания, поэтому их чистка, сушка, легкое смазывание маслом, нагрев, охлаждение и уход за ними вполне логичны. Если бы у нее были решетки с фарфоровой эмалью, правильный процесс мог бы быть совершенно другим и, возможно, вообще обойтись без прокаливания.
Самое полезное правило, которое следует запомнить: обрабатывайте решетку, которая у вас действительно есть, а не ту, которая, как предполагается в типовом руководстве, у вас есть. Сначала определите материал, из которого изготовлена решетка, а затем используйте инструкции производителя гриля по уходу, касающиеся конечной температуры, времени приготовления, выбора масла и интервала технического обслуживания.
Узнайте, как безопасно стирать электрическое одеяло Sunbeam, включая извлечение контроллера, бережную стирку в холодной воде, сушку при низкой температуре и проверку перед повторным использованием.
Узнайте, как безопасно стирать пуховик North Face, с отдельными инструкциями для пухового и синтетического утеплителя, а также вариантами стирки, моющими средствами, полоскания и сушки.
Узнайте, как безопасно очистить загрязненную маркерную доску, удалить остаточные следы и стойкие пятна, а также когда следует остановиться, прежде чем повредить поверхность для письма.
Узнайте, как правильно обрабатывать чугунные решетки гриля, когда не следует обрабатывать решетки с фарфоровой эмалью, какие масла использовать и как поддерживать покрытие в надлежащем состоянии.
Узнайте, как удалять поверхностную ржавчину с клюшек для гольфа, оценивать результат, защищать различные виды покрытий и понимать, когда коррозия требует профессиональной помощи.
Узнайте, как безопасно обрабатывать решетки газового гриля маслом, когда это действительно необходимо, какое масло использовать и чем отличаются чугунные, нержавеющие и фарфоровые решетки.
Узнайте, как чистить входную и выходную иглы кофемашин Keurig с помощью скрепки, как удалять остатки клея и когда необходимо удаление накипи, а не чистка иглы.
Узнайте, как безопасно чистить наматрасник из пенополиуретана: ознакомьтесь с инструкцией по уходу, пропылесосьте, удалите пятна локально, обработайте дезодорантом и высушите на воздухе, не замачивая.
Узнайте, как безопасно очистить нагревательный элемент аэрогриля с помощью мягкой щетки и влажной губки, а также чего следует избегать и когда следует прекратить чистку и обратиться в сервисный центр.
Узнайте, как очистить фильтрующую губку для аквариума с помощью слитой аквариумной воды, восстановить поток воды, защитить полезные бактерии и определить, когда губку нужно заменить.
