Как почистить гриль луком: когда это работает, а когда нужно что-то ещё.

Чистка гриля луком — это действительно рекомендуемый производителем метод, но его следует рассматривать как быстрый способ очистки решетки , а не как полную замену всем методам ухода за грилем. Компания Traeger специально рекомендует протирать решетку гриля половинкой луковицы или лимоном, поскольку кислотность помогает размягчить прилипшие остатки пищи. В качестве дополнительного абразивного средства предлагается использовать крупную соль. Для удаления сильных жировых отложений, нагара или для полной сезонной чистки производители грилей по-прежнему рекомендуют использовать специальные скребки, щетки, обезжиривающие средства или теплую мыльную воду в зависимости от материала гриля и решетки.

Таким образом, практический выбор зависит от вашей цели. Если вам нужен быстрый способ удаления легких отложений до или после приготовления пищи без использования щетки, может пригодиться лук. Если на решетке образовались толстые черные отложения, липкий жир под решеткой, ржавчина или засорились компоненты, используйте более глубокий метод очистки, рекомендованный для вашего гриля.

Лук против щетки против скребка против средства для глубокой очистки

В официальных рекомендациях Traeger по предотвращению ржавчины и чистке грилей лук указан как эффективный способ очистки решетки, а его кислотность, как утверждается, помогает размягчить прилипшие загрязнения. На странице поддержки Traeger, посвященной чистке грилей, лук также упоминается в числе бытовых чистящих средств, а для регулярной чистки рекомендуется использовать скребок для решетки или щетку с нейлоновой щетиной.

Шаг 1: Ознакомьтесь с инструкцией по очистке вашего гриля и нагревайте решетку только при необходимости.

Перед включением гриля ознакомьтесь с руководством пользователя или страницей поддержки для вашей конкретной модели. Производители не дают одинаковых инструкций по температуре очистки решетки. Компания Traeger утверждает, что остатки пищи легче всего соскоблить с решетки гриля, пока гриль еще горячий. Компания Weber также рекомендует владельцам некоторых моделей нагревать решетку, чтобы жир и соки пригорели и их было легче удалить.

Другие производители или производители отдельных моделей могут рекомендовать чистить варочные поверхности после того, как они остынут. Например, в руководстве по эксплуатации и уходу за одной из моделей гриля Char-Broil указано, что не рекомендуется чистить варочные поверхности, когда гриль горячий. Именно поэтому правило «всегда чистите раскаленную решетку» не является универсальным.

Если в инструкции к вашему грилю указано, что решетку следует чистить при высокой температуре, предварительно прогрейте его или используйте остаточное тепло после приготовления, чтобы отслоить прилипшие остатки пищи. Установите температуру крышки и горелок в соответствии с инструкцией производителя. Не нужно нагревать решетку сильнее, чем рекомендует производитель гриля, только потому, что вы используете лук.

Шаг 2: Разрежьте свежую луковицу пополам и выберите надежный держатель.

Слегка разрежьте свежую луковицу поперек, чтобы получилась широкая плоская поверхность для среза. Желтая или белая луковица удобна для захвата и обеспечивает большую рабочую поверхность; согласно рекомендациям Traeger, специальный сорт лука не требуется.

Не держите лук голыми пальцами над раскаленным грилем. Крепко держите его щипцами с длинной ручкой или используйте другую термостойкую подставку, которая не позволит вашей руке соприкасаться с решеткой. Лук размягчится и подгорит при контакте с раскаленным металлом, поэтому надежный захват важнее, чем попытка сохранить лук.

Компания Traeger рекомендует для дополнительной абразивности обмакивать нарезанный лук или лимон в небольшое количество крупной соли. Рассматривайте это как необязательный, а не обязательный метод. Если ваша решетка имеет тонкое покрытие или в инструкции указано, что нельзя использовать абразивные материалы, пропустите этап с солью и используйте обычный лук.

Шаг 3: Проведите срезанной стороной по решетке.

Приложите срезанную сторону луковицы к решетке и перемещайте ее вперед-назад вдоль прутьев. Приложите достаточное усилие, чтобы коснуться прилипших остатков пищи, но не вдавливайте луковицу в щели и не ломайте ее. Обрабатывайте каждый участок отдельно, чтобы увидеть, отслаиваются ли частицы пищи.

В этом отношении метод с использованием лука имеет очевидный компромисс. Влажная, кислая поверхность среза помогает размягчить остатки пищи, а сам лук служит одноразовой поверхностью для протирки. Это также позволяет избежать проблемы с отслоившимися щетинками, которая часто возникает при использовании поврежденных проволочных щеток для гриля. Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США отмечает, что были зафиксированы случаи травм от случайного проглатывания щетинок проволочных щеток для гриля, и советует пользователям проволочных щеток тщательно осматривать поверхность гриля на наличие отслоившихся щетинок или рассмотреть другие чистящие средства и методы. См. руководство по безопасности использования проволочных щеток для гриля USDA FSIS .

Метод с использованием лука не обеспечивает дезинфекцию. Источники информации от производителей, рассмотренные в этом руководстве, описывают лук как средство для размягчения прилипших загрязнений; они не представляют лук как дезинфицирующее средство для поверхностей пищевых продуктов. Безопасность пищевых продуктов по-прежнему зависит от чистоты посуды, предотвращения перекрестного загрязнения и приготовления пищи до безопасной внутренней температуры.

Шаг 4: Осмотрите решетку и решите, достаточно ли лука.

Остановитесь, когда решетка будет очищена от остатков пищи, а оставшаяся поверхность будет выглядеть как обычное покрытие или изменение цвета, а не как удаляемые загрязнения. Если лук измельчился, удалите видимые кусочки лука перед приготовлением.

Если остаются толстые отложения, смените метод очистки, а не трите бесконечно. Компания Traeger рекомендует использовать деревянный скребок или щетку для гриля с нейлоновой щетиной для очистки решетки, а для удаления более стойких жировых загрязнений — полностью натуральное обезжиривающее средство. Компания Weber рекомендует специальные щетки для своих решеток, а в инструкциях к некоторым моделям Char-Broil указано, что для удаления стойких пятен следует использовать теплую мыльную воду или раствор пищевой соды в воде, а также неабразивные средства.

Если вы используете щетку с проволочной щетиной, потому что производитель вашего гриля рекомендует именно такую, осмотрите как щетку, так и поверхность для приготовления пищи, прежде чем класть продукты на решетку. В текущих предупреждениях Weber относительно щеток говорится о необходимости проверить наличие отслоившихся или сломанных щетинок и убедиться, что поверхность для приготовления пищи очищена от щетинок перед началом готовки. Министерство сельского хозяйства США дает аналогичные основные рекомендации по безопасности пищевых продуктов.

Когда луковый метод — хороший выбор

• Вам нужна быстрая очистка решетки до или после приготовления.
• Остатки представляют собой в основном прилипшие к стенкам камеры остатки пищи, а не густой жир.
• Вы предпочитаете метод протирания без использования щетинок.
• У вас есть свежий лук, и вам не нужен отдельный уборщик.
• В инструкции к вашему грилю указано, что решетку следует чистить при той температуре, при которой вы планируете его использовать.

В таких ситуациях чистка лука не требует больших усилий и легко повторяется. Это особенно полезно в качестве профилактической меры, предотвращающей превращение легкого налета в более сложную задачу.

Когда лучше использовать скребок, щетку или средство для глубокой очистки.

При сильном нагаре, жировых отложениях под решеткой, засорении дренажных каналов, значительном задымлении от старых остатков или проблемах с работой, связанных с плохим техническим обслуживанием, выбирайте более интенсивный метод очистки. Лук соприкасается только с верхней и боковыми сторонами решетки; он не может очистить всю внутреннюю поверхность гриля.

Компания Traeger рекомендует периодически проводить более тщательную чистку с использованием чистящего/обезжиривающего средства после того, как гриль остынет. Официальное средство для чистки решеток и внутренних поверхностей гриля от Napoleon предназначено для удаления стойкого жира и остатков, после чего следует аккуратно почистить щеткой и протереть или смыть. Компания Weber также публикует отдельные инструкции для решеток для приготовления пищи, жарочных коробок, крышек, горелок и наружных поверхностей. Это более масштабные работы по уходу, чем просто протирание решетки луком.

Если ваша цель — сезонная разборка или очистка от жира, выбирайте одобренную производителем процедуру глубокой очистки, а не пытайтесь использовать метод с луком для решения задачи, для которой он не предназначен.

Можно ли заменить лук приправой для решеток?

Ни один из рассмотренных здесь источников от производителей не поддерживает использование лука в качестве замены приправы там, где она необходима. В рекомендациях Traeger по предотвращению ржавчины отдельно рекомендуется использовать растительное масло для приправы и защиты после чистки. Лук представлен как средство для чистки, а не как самостоятельный защитный масляный слой.

Если у вас чугунная решетка или другая поверхность, требующая смазки после чистки, следуйте инструкциям по смазке или обработке, указанным для данной модели гриля. Решетки из фарфоровой эмали и нержавеющей стали могут иметь разные требования к уходу, поэтому не следует автоматически применять тот же принцип, что и к чугунным решеткам.

Распространенные ошибки, которых следует избегать

Если предположить, что «натуральный» означает, что он может заменить любое чистящее средство.

Лук может размягчить прилипшие остатки пищи, но он не является полноценным обезжиривающим средством для корпуса плиты, системы отвода капель или сильно обугленных поверхностей. Используйте его для тех задач, для которых он эффективен, а затем переходите к более мощным чистящим средствам, когда остатки пищи требуют более интенсивной очистки.

Держа луковицу рукой над горячей решеткой

При приготовлении лука не следует подносить пальцы к раскаленному металлу. Используйте щипцы с длинной ручкой или другой подходящий термостойкий держатель.

Использовать лук на гриле, не проверив инструкцию.

Сама по себе луковая пудра проста в использовании, но характеристики решеток гриля и рекомендации по температуре очистки различаются. Уточните, следует ли чистить ваш гриль при высокой, теплой или низкой температуре, а также имеет ли решетка покрытие, ограничивающее абразивную чистку.

Использование лукового сока в качестве дезинфицирующего средства

Официальные источники по чистке гриля, которые были изучены, подтверждают, что лук помогает размягчить остатки пищи, а не обладает дезинфицирующими свойствами. Соблюдайте обычные правила безопасности пищевых продуктов.

Игнорирование густых жировых отложений под решетками.

Чистая на вид решетка может находиться над грязной камерой для приготовления пищи или системой сбора жира. Следуйте графику периодического технического обслуживания внутренних компонентов вашего гриля.

Быстрая рекомендация, основанная на потребностях.

Последняя проверка перед началом приготовления.

Осмотрите всю решетку при хорошем освещении. На ней не должно быть отслоившихся кусочков старой пищи, измельченного лука, остатков чистящего средства или посторонних предметов. Если вы использовали проволочную щетку, внимательно проверьте наличие отслоившихся щетинок. Если на решетке все еще остался толстый липкий или отслаивающийся слой, значит, чистки луком было недостаточно; перейдите к более интенсивному методу, рекомендованному для вашего гриля.

Метод с использованием луковицы лучше всего рассматривать как один из инструментов в наборе для чистки. Используйте его, когда вам нужен быстрый способ удаления обычных остатков с решетки без использования щетки. Используйте скребок или щетку, когда требуется больше механического воздействия, и выбирайте полноценную глубокую очистку, когда жир и нагар вышли за пределы рабочей поверхности. Такой компромиссный подход делает этот метод полезным, не требуя от половины луковицы решения всех проблем с чисткой гриля.