วิธีทำความสะอาดกระทะย่างโดยไม่ทำให้พื้นผิวเสียหาย

วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการทำความสะอาดกระทะย่างคือ ปล่อยให้เย็นลงก่อน ระบุพื้นผิวที่ใช้ปรุงอาหาร ขจัดคราบตกค้างด้วยวิธีที่อ่อนโยนที่สุดเท่าที่จะทำได้ ล้างตามซอกร่อง และเช็ดให้แห้งสนิทขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับวัสดุ: เหล็กหล่อธรรมดาควรทาน้ำมันบางๆ ในขณะที่เหล็กหล่อเคลือบและกระทะเคลือบสารกันติดโดยทั่วไปไม่ควรทำความสะอาดเหมือนเหล็กหล่อธรรมดา

การตรวจสอบวัสดุนั้นสำคัญกว่าสำหรับกระทะย่างมากกว่ากระทะแบนทั่วไป เพราะไขมันและเศษอาหารที่ไหม้เกรียมจะสะสมอยู่ในร่องระหว่างซี่นูน การขัดแรงๆ ไม่ใช่คำตอบเสมอไป แผ่นขัดโลหะแข็งๆ อาจขจัดคราบได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็อาจทำให้สารเคลือบอีนาเมลหรือสารกันติดเป็นรอย และทำให้เครื่องปรุงบนเหล็กหล่อหลุดออกได้

ขั้นแรก ให้ตรวจสอบว่ากระทะย่างของคุณทำจากวัสดุอะไร

ก่อนเติมน้ำหรือใช้แผ่นขัด โปรดตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์ คู่มือ หรือหน้าเว็บไซต์ของผู้ผลิตหากคุณยังเก็บไว้ พื้นผิวของกระทะย่างสี่แบบที่ใช้กันทั่วไปนั้นต้องการการดูแลที่แตกต่างกันเล็กน้อย

สำหรับกระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการใช้งานมาแล้ว คำแนะนำการดูแลรักษาของ Lodge ในปัจจุบันระบุว่าสามารถใช้น้ำสบู่อุ่นๆ ล้างได้ จากนั้นเช็ดให้แห้งสนิทและทาน้ำมันบางๆ Lodge ยังเตือนไม่ให้แช่กระทะหรือใส่ในเครื่องล้างจาน เพราะความชื้นอาจทำให้เกิดสนิมได้ โปรดดูคู่มือการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่ออย่างเป็นทางการของ Lodge

สำหรับเครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล เลอ เครูเซต์แนะนำให้ผู้ใช้ปล่อยให้เครื่องครัวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ทำความสะอาดด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ และฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มที่ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน และแช่ในน้ำอุ่นหากมีคราบฝังแน่น นอกจากนี้ยังเตือนไม่ให้จุ่มเครื่องครัวเคลือบอีนาเมลร้อนลงในน้ำเย็น โปรดดูคำแนะนำการดูแลรักษาและการใช้งานอย่างเป็นทางการของเลอ เครูเซต์

ขั้นตอนที่ 1: ปล่อยให้กระทะย่างเย็นลงก่อนทำความสะอาด

อย่านำกระทะย่างที่ร้อนจัดออกจากเตาแล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัดทันที การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วอาจทำให้โลหะบางชนิดบิดเบี้ยวและทำลายเคลือบผิวได้ ปล่อยให้กระทะเย็นลงจนกว่าจะจับได้โดยไม่ร้อนจัด คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าความร้อนจะหายไปหมด กระทะที่อุ่นเล็กน้อยมักทำความสะอาดง่ายกว่าเพราะไขมันยังไม่แข็งตัวเต็มที่

หากมีน้ำมันส่วนเกินจากการทำอาหารขังอยู่ ให้ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกเมื่อกระทะเย็นลงจนสามารถจับได้โดยไม่เป็นอันตราย อย่าเทน้ำมันปริมาณมากลงในท่อระบายน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: กำจัดเศษสิ่งสกปรกที่หลุดลอกออกก่อนเริ่มขัด

ใช้เครื่องมือที่ทำจากซิลิโคนหรือไม้ ที่ขูดกระทะที่ได้รับการรับรองจากผู้ผลิต หรือแปรงไนลอน เพื่อขจัดเศษอาหารชิ้นใหญ่ที่ติดอยู่ตามร่องของตะแกรงย่าง ขูดทั้งตามแนวร่องและขวางร่อง เพื่อให้เครื่องมือเข้าถึงบริเวณมุมที่น้ำจากอาหารที่ไหม้เกรียมมักจะสะสมอยู่

สำหรับเหล็กหล่อที่ไม่ได้เคลือบผิว ควรหลีกเลี่ยงการแช่น้ำเป็นเวลานาน Lodge แนะนำเป็นพิเศษว่าไม่ควรแช่เหล็กหล่อที่เคลือบผิวแล้ว แต่สำหรับเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล การแช่ในน้ำสบู่อุ่นๆ เป็นวิธีที่ยอมรับได้ในการขจัดคราบฝังแน่น ความแตกต่างอยู่ที่ชั้นอีนาเมลที่ปกป้องอยู่

ขั้นตอนที่ 3: ทำความสะอาดซอกฟันด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม

เติมน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจานชนิดอ่อนในปริมาณเล็กน้อย หากผู้ผลิตอนุญาต แปรงล้างจานที่มีขนแปรงไนลอนขนาดกลางจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับกระทะย่าง เพราะขนแปรงสามารถเข้าถึงด้านข้างของซี่กระทะได้ง่ายกว่าฟองน้ำแบนๆ

สำหรับเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ไม่ได้ผ่านการอบ การใช้สบู่ล้างจานทั่วไปไม่ได้หมายความว่าห้ามใช้โดยสิ้นเชิง ทาง Lodge ระบุว่าสบู่ล้างจานสมัยใหม่สามารถใช้ทำความสะอาดทั่วไปได้ สิ่งที่สำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการแช่น้ำเป็นเวลานาน เช็ดให้แห้งทันที และดูแลรักษาชั้นเคลือบป้องกันสนิมหลังจากนั้น

สำหรับกระทะเคลือบสารกันติด ควรทำความสะอาดด้วยแรงกดเบาๆ All-Clad แนะนำให้ใช้ผงซักฟอกอ่อนๆ และฟองน้ำนุ่มๆ สำหรับเครื่องครัวเคลือบสารกันติด และเตือนไม่ให้ใช้แปรงโลหะ แปรงขัดโลหะ และน้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน สามารถดูคำแนะนำเพิ่มเติมได้ที่หน้าสนับสนุนผลิตภัณฑ์ของ All- Clad

ขั้นตอนที่ 4: จัดการกับคราบอาหารไหม้ที่ติดแน่นตามลักษณะของพื้นผิว

สำหรับเหล็กหล่อที่ผ่านการใช้งานมาแล้ว

เริ่มต้นด้วยแปรงไนลอนหรือที่ขูดกระทะและน้ำอุ่น หากกระทะเป็นสนิมมากกว่าแค่สกปรก การทำความสะอาดจะเปลี่ยนจากปกติเป็นการฟื้นฟูสภาพ Lodge อนุญาตให้ใช้ใยเหล็กสำหรับขจัดสนิม ตามด้วยการล้าง การเช็ดให้แห้งสนิท การทาน้ำมัน และการเคลือบผิวใหม่ตามความจำเป็น ห้ามใช้ใยเหล็กเป็นเครื่องมือทำความสะอาดประจำวัน

สำหรับเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล

ปล่อยให้กระทะที่เย็นแล้วแช่ในน้ำสบู่อุ่นๆ เพื่อให้คราบตกค้างอ่อนตัวลง จากนั้นใช้ฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มขัดออก Le Creuset แนะนำไม่ให้ใช้แผ่นขัดโลหะและสารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนรุนแรงกับเคลือบอีนาเมล คู่มือการดูแลรักษากระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลของ Lodge ก็แนะนำให้ใช้การทำความสะอาดที่ไม่ใช้สารกัดกร่อนและอนุญาตให้ใช้ที่ขูดกระทะสำหรับอาหารที่ติดอยู่ ดู คู่มือการดูแลรักษากระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนา เมลของ Lodge

สำหรับกระทะย่างเคลือบสารกันติด

อย่าแก้ปัญหาเศษอาหารติดกระทะด้วยการเปลี่ยนไปใช้แปรงขัดที่หยาบเกินไป All-Clad แนะนำให้ใช้เบกกิ้งโซดาและน้ำในอัตราส่วนเท่ากัน ผสมกับแผ่นขัดที่ไม่ใช่โลหะหรือแปรงขนนุ่ม แล้วล้างออกให้สะอาด เนื่องจากสารเคลือบแต่ละยี่ห้อแตกต่างกัน โปรดตรวจสอบคำแนะนำการดูแลรักษาจากผู้ผลิตก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดใดๆ นอกเหนือจากน้ำยาล้างจานอ่อนๆ

สำหรับกระทะย่างสแตนเลส

คู่มือการดูแลรักษาเครื่องครัวสแตนเลสของ All-Clad แนะนำให้ใช้น้ำสบู่อุ่นในการทำความสะอาดประจำวัน สำหรับคราบอาหารไหม้ แนะนำให้ผสมเบกกิ้งโซดาและน้ำ นำไปต้มจนเดือด แล้วใช้ช้อนไม้คนเพื่อขจัดเศษอาหารออก นอกจากนี้ คู่มือยังเตือนไม่ให้ใช้ใยเหล็ก น้ำยาทำความสะอาดเตาอบ ผงซักฟอกที่มีส่วนผสมของสารฟอกขาว และการนำกระทะร้อนไปแช่น้ำเย็น โปรดดูคู่มือการดูแลรักษาและการใช้งานอย่างเป็นทางการของ All-Clad

ขั้นตอนที่ 5: ล้างออก เช็ดให้แห้งสนิท และตกแต่งพื้นผิวให้เรียบร้อย

ล้างผงซักฟอกและเศษสิ่งสกปรกที่หลุดลอกออกให้หมด แล้วเช็ดกระทะให้แห้งสนิท ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมุมต่างๆ ปากเท ข้อต่อด้ามจับ และร่องระหว่างสันกระทะที่น้ำอาจขังอยู่ได้

หากเป็นกระทะเหล็กหล่อที่ยังไม่ได้เคลือบ ให้ทาน้ำมันปรุงอาหารบางๆ บนพื้นผิวที่ใช้ปรุงอาหารหลังจากที่แห้งสนิทแล้ว เช็ดน้ำมันส่วนเกินออก ลอดจ์อธิบายขั้นตอนที่ถูกต้องว่า ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วจึงทาน้ำมัน การใส่น้ำมันมากเกินไปอาจทำให้พื้นผิวเหนียวหรือเป็นยางได้

หากกระทะเป็นเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล สแตนเลส หรือเคลือบสารกันติดอย่าทาน้ำมันโดยอัตโนมัติเหมือนกับกระทะเหล็กธรรมดา ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต ผู้ผลิตบางรายแนะนำให้บำรุงรักษาพื้นผิวกันติดบางชนิดเป็นครั้งคราว ในขณะที่บางรายไม่กำหนดให้ทำเช่นนั้น

วิธีล้างกระทะย่างให้สะอาดเร็วขึ้นหลังมื้ออาหารครั้งต่อไป

กระทะย่างที่ทำความสะอาดง่ายที่สุดคือกระทะที่ไม่เกิดคราบไหม้หนาๆ เพียงแค่ปรับนิสัยเล็กน้อยก็สร้างความแตกต่างได้มาก:

• ใช้น้ำมันปรุงอาหารเพียงปริมาณที่สูตรกำหนดเท่านั้น น้ำมันส่วนเกินอาจจับตัวเป็นก้อนและไหม้ได้
• อย่าทิ้งน้ำหมักที่มีน้ำตาล ชีส หรือซอสตกค้างไว้ในกระทะนานหลายชั่วโมงหลังจากปรุงอาหารเสร็จ
• ควรใช้ความร้อนต่ำถึงปานกลางกับเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ เว้นแต่ผู้ผลิตจะระบุไว้เป็นอย่างอื่นว่าควรใช้ความร้อนสูงกว่านั้น การใช้ความร้อนสูงเกินไปอาจทำให้สารเคลือบเสียหายและทำให้คราบสกปรกขจัดออกยากขึ้น
• สำหรับกระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการปรุงรสแล้ว ควรเช็ดให้แห้งทันทีหลังล้าง แทนที่จะปล่อยให้กระทะแห้งเองขณะที่ยังเปียกอยู่
• ควรเตรียมแปรงไนลอนหรือที่ขูดกระทะย่างไว้ใกล้ๆ เพื่อลดโอกาสการใช้เครื่องมือโลหะ

สามารถแช่กระทะย่างในน้ำได้หรือไม่?

ขึ้นอยู่กับพื้นผิว อย่าแช่กระทะเหล็กหล่อที่เคลือบผิวแล้วเป็นเวลานาน เพราะ Lodge ระบุว่าการแช่อาจทำให้เกิดสนิมได้ ส่วนกระทะเหล็กหล่อเคลือบนั้นแตกต่างออกไป Le Creuset แนะนำเป็นพิเศษให้เติมน้ำสบู่อุ่นๆ ลงในกระทะที่มีคราบฝังแน่นแล้วแช่ทิ้งไว้ กระทะเคลือบสารกันติดและกระทะสแตนเลสอาจทนต่อการแช่ได้เช่นกัน แต่ควรตรวจสอบคำแนะนำของผู้ผลิตเนื่องจากด้ามจับ การเคลือบผิว และโครงสร้างแตกต่างกันไป

สามารถใช้เบกกิ้งโซดาโรยบนกระทะย่างได้หรือไม่?

ใช่ค่ะ ใช้ได้กับบางพื้นผิว แต่ควรใช้ตามคำแนะนำของผู้ผลิต All-Clad แนะนำให้ใช้เบกกิ้งโซดาผสมน้ำเป็นเนื้อครีมสำหรับขจัดคราบตกค้างบนสารเคลือบกันติด และใช้เบกกิ้งโซดาผสมน้ำต้มสำหรับขจัดอาหารไหม้บนสแตนเลส Lodge ก็ระบุว่าเบกกิ้งโซดาเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคราบอาหารที่ติดแน่นในเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล อย่าคิดว่าการขัดด้วยเบกกิ้งโซดาที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสูงจะเหมาะสมกับพื้นผิวเคลือบตกแต่งหรือสารเคลือบพิเศษทุกชนิด

กระทะย่างสามารถใส่เครื่องล้างจานได้หรือไม่?

ภาชนะเหล็กหล่อที่ไม่ได้เคลือบสารกันติดไม่ควรนำไปล้างในเครื่องล้างจาน Lodge เตือนว่าเครื่องล้างจานอาจทำให้สารเคลือบหลุดออกและทำให้เกิดสนิมได้ ภาชนะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลบางชนิดสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ แต่ Le Creuset ระบุว่าการใช้เครื่องล้างจานซ้ำๆ อาจทำให้สารเคลือบอีนาเมลหมองลงได้ ผู้ผลิตภาชนะเคลือบกันติดหลายรายแนะนำให้ล้างด้วยมือเพื่อรักษาสารเคลือบ หากไม่แน่ใจ ควรปฏิบัติตามคู่มือผลิตภัณฑ์มากกว่าคำแนะนำทั่วไป

ถ้าหลังจากล้างกระทะแล้วยังรู้สึกเหนียวอยู่ล่ะ?

สำหรับกระทะเหล็กหล่อที่ไม่ได้ขัดเงา ความเหนียวหลังการทำความสะอาดอาจเกิดจากน้ำมันมากเกินไปมากกว่าเศษอาหารที่ตกค้าง ลอดจ์กล่าวว่าพื้นผิวที่เหนียวหรือเป็นยางอาจเกิดจากการสะสมของน้ำมันมากเกินไป ควรทำความสะอาดกระทะ เช็ดให้แห้ง และใช้น้ำมันเคลือบเพียงบางๆ เท่านั้น

บนเครื่องครัวเคลือบสารกันติด หากรู้สึกเหนียวหรือมันเยิ้ม อาจบ่งบอกถึงคราบอาหารที่มองไม่เห็นซึ่งตกค้างอยู่ All-Clad แนะนำให้ทำความสะอาดคราบเหล่านั้นด้วยวิธีผสมเบกกิ้งโซดาและน้ำ แทนที่จะใช้แปรงขัดโลหะขัดผิวเคลือบ

เมื่อไหร่ควรหยุดขัดถูและเปลี่ยนกระทะใหม่?

การทำความสะอาดสามารถขจัดเศษอาหาร ไขมัน คราบสกปรก และสนิมบนพื้นผิวได้ แต่ไม่สามารถซ่อมแซมสารเคลือบที่เสียหายได้ หากสารเคลือบกันติดลอกเป็นแผ่น หลุดล่อน หรือมีรอยขีดข่วนลึก ควรตรวจสอบคำแนะนำในการเปลี่ยนสินค้าจากผู้ผลิต หากเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลมีรอยบิ่นบนพื้นผิวการปรุงอาหารด้านใน Le Creuset แนะนำให้ผู้ใช้หยุดใช้ผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเศษอีนาเมลที่เสียหายอาจถูกกลืนกินได้

กฎง่ายๆ ที่ควรจำไว้

กระทะย่างไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างรุนแรง เพียงแต่ต้องใช้วิธีทำความสะอาดที่เหมาะสมกับพื้นผิว ปล่อยให้เย็นลงก่อน กำจัดเศษอาหารที่ติดอยู่ ใช้น้ำอุ่นและแปรงหรือฟองน้ำที่ไม่ทำให้พื้นผิวเสียหาย ค่อยๆ เพิ่มระดับความแรงของการทำความสะอาดเมื่อจำเป็นเท่านั้น และเช็ดให้แห้งสนิท จากนั้นให้ทาน้ำมันบางๆ ลงบนกระทะเหล็กหล่อ ส่วนกระทะเคลือบอีนาเมล สแตนเลส และกระทะเคลือบสารกันติด ให้ใช้วิธีการดูแลรักษาเฉพาะของผู้ผลิตแต่ละชนิด

หากคุณทำตามขั้นตอนดังกล่าว คุณจะสามารถกำจัดเศษไหม้ที่ติดอยู่ระหว่างร่องได้โดยไม่ต้องแลกมาด้วยปัญหาอื่น เช่น สนิม รอยขีดข่วนบนผิวเคลือบกันติด ความเสียหายของสารเคลือบกันติด หรือคราบน้ำมันเหนียวๆ ที่เกาะอยู่มากเกินไป