如何清潔 Ooni 披薩石而不使其破裂

簡而言之：保持石頭乾燥，讓熱力完成大部分清潔工作。

清潔 Ooni 披薩石最安全的方法是利用烤箱的餘熱將粘在披薩石上的食物殘渣碳化，待烤箱和披薩石完全冷卻後，用刷子或刮刀清除乾燥的灰燼。切勿用水、洗碗精、洗衣精或洗碗機清洗披薩石。 Ooni 目前的保養指南指出，多孔的披薩石會吸收水分或清潔劑，而水分會在披薩石再次加熱時導致其開裂。

對於一塊普通的髒石頭，你不需要把它弄得像新的一樣。出現棕色、灰色和黑色的污漬都是正常的。目標是獲得一個乾燥、相對光滑的烹飪表面，上面沒有凸起的燒焦的起司、麵團、麵粉或油脂塊。這一點很重要：一塊有污漬的石頭仍然可以用來烹飪，而一塊表面結有硬殼的石頭可能需要再次燒製。

近距離觀察Ooni式披薩烤爐石板，可以看到清潔前烤爐石板上殘留的深色麵粉、起司和油脂。 — 用過的披薩石在清洗前可能看起來污漬很重。重點在於去除凸起的食物殘渣，而不是試圖恢復其原有的顏色。

五個實用步驟教你如何清潔 Ooni 披薩石

1. 用高溫燒掉殘留物

如果起司、醬汁、油、麵團或多餘的麵粉烤在了披薩石上，最有效的方法是先用高溫而不是液體。 Ooni 的披薩石使用指南建議將烤箱溫度調至 450–500°C (850–900°F) 左右，烘烤約 20–30 分鐘，以便殘留物碳化。 Ooni 的清潔指南也建議，如果披薩石上有食物殘渣，則應將烤箱溫度調至最高，烘烤約 30 分鐘。

這一步在披薩餅皮破裂、餡料直接灑在烤盤石上時尤其有用。與其趁烤盤石還熱的時候擦拭融化的乳酪，不如讓烤箱繼續烘烤，直到殘留物乾燥變脆，之後再去除。

便攜式 Ooni 式披薩烤爐高溫運行，火焰在沾滿污漬的披薩石上方燃燒，進行高溫清潔。 — 高溫使頑固的食物殘渣碳化，以便在烤箱完全冷卻後將其作為乾灰去除。

2. 關閉烤箱，讓石頭完全冷卻。

請勿在烤盤還很燙時刷洗、提起、翻轉或移除烤盤。讓烤箱自然冷卻。冷卻時間取決於烤箱型號、環境溫度以及運行時間。例如，Ooni 指出，Volt 12 型號的烤箱在關閉後可能需要 90 分鐘以上才能完全冷卻。

如果您不確定烤爐石面是否足夠涼爽可以觸摸，請再等一段時間。烤爐石面會保持熱量，因此烤爐外殼的溫度可能比烤爐石面本身的溫度低很多，之後才能安全觸摸。

3.趁著所有東西都還冷的時候，刷掉灰燼和鬆動的碎屑。

待石板完全冷卻後，使用硬毛披薩烤爐刷或合適的刮刀清除碳化物質。 Ooni 建議採用左右移動和來回擦洗的方式，然後將碎屑掃向兩側並從烤爐開口排出。最後，用乾淨的乾布或乾紙巾擦去殘留的灰塵即可。

用力按壓以去除殘留物，但不要用力刮擦石材。 Ooni 特別建議不要使用粗糙的金屬清潔刷，因為它們會損壞石材表面，並在表面上留下容易殘留食物的凹槽。

戴著手套的手用長柄披薩烤爐刷子清掃冷卻後的披薩石上的黑色灰燼。 — 等石頭完全冷卻後，用刷子左右刷掉碳化的殘留物，然後將鬆散的灰燼掃出爐子。

4. 如果仍有頑固痕跡，請將冷卻後的石頭翻過來。

如果乾刷後仍有頑固的烘烤殘留物，Ooni 建議小心地將完全冷卻的烤盤石取出，翻轉過來，再重新安裝。下次烘烤時，高溫可以自動清潔朝下的一面。這對於烤盤石表面集中殘留的食材或燒焦的麵粉非常有效。

用雙手托住披薩石，均勻支撐。披薩石在正常烹飪情況下很耐用，但如果掉落、撞擊硬物或受到熱衝擊，則可能會破裂。

兩隻戴著耐熱手套的手托著一塊冷卻的披薩石，在便攜式披薩烤爐的爐口處轉動它。 — 只有當石頭完全冷卻後才能翻轉或取下，並且要用雙手均勻地托住它。

5. 仔細檢查表面，而不是到處搜尋污漬。

刷洗後，仔細檢查烹飪表面。理想的效果是表面乾燥、穩定，且無厚厚的凸起沉積物。深色污漬本身並不代表清潔失敗。 Ooni 表示，使用過程中出現變色屬於正常現象，因此反覆刮擦光滑的污漬意義不大。

如果披薩石在重新加熱後仍散發出濃重的油膩味或殘留著厚厚的油漬，請在確認烤箱型號的操作說明後，再次進行高溫燒除。如果披薩石結構不穩定或出現裂縫導致無法安全放置披薩，請更換披薩石，不要繼續使用損壞的披薩石。

絕對不能在 Ooni 披薩石上使用的東西

方法	為什麼要避免它	更好的選擇
流水或浸泡	這種多孔石材會吸收水分，重新加熱時會增加損壞的風險。	高溫燒除，冷卻後進行乾刷。
洗潔精或洗滌劑	清潔劑可能會被石材吸收，並可能影響後來的烹飪。	不要在石頭本身上使用任何清潔劑。
洗碗機	它結合了浸泡、洗滌劑和搬運壓力，而這些正是石材所無法承受的。	將石頭留在烤箱裡，擦乾。
濕潤的小蘇打糊或其他液體清潔劑	Ooni 的指導指出，不要在石頭上塗抹液體或清潔劑。	使用加熱和乾刷或刮刀。
非常粗糙的金屬百潔布	它們會在表面刮傷或留下凹槽。	使用披薩烤箱專用刷或合適的刮刀，不要刮傷烤箱。