Wie man eine Grillpfanne reinigt, ohne die Oberfläche zu beschädigen

Am besten reinigt man eine Grillpfanne, indem man sie abkühlen lässt, die Kochfläche identifiziert, Speisereste mit der schonendsten Methode entfernt, die zwischen den Rillen auswäscht und sie anschließend gründlich abtrocknet. Der letzte Schritt hängt vom Material ab: Gusseisenpfannen ohne Beschichtung sollten mit einem sehr dünnen Ölfilm eingerieben werden, während emaillierte Gusseisenpfannen und Antihaftpfannen im Allgemeinen nicht wie Gusseisenpfannen ohne Beschichtung behandelt werden sollten.

Bei Grillpfannen ist die Materialprüfung wichtiger als bei vielen flachen Bratpfannen, da sich Fett und angebratene Speisereste in den Rillen zwischen den erhöhten Rippen sammeln. Stärkeres Schrubben ist nicht immer die Lösung. Ein harter Metallschwamm entfernt zwar schnell Rückstände, kann aber auch Emaille oder Antihaftbeschichtungen zerkratzen und die Patina von blankem Gusseisen abtragen.

Zuerst sollten Sie feststellen, aus welchem ​​Material Ihre Grillpfanne besteht.

Bevor Sie Wasser hinzufügen oder einen Scheuerschwamm verwenden, überprüfen Sie das Produktetikett, die Bedienungsanleitung oder die Herstellerseite, falls diese noch vorhanden sind. Vier gängige Grillpfannenoberflächen erfordern jeweils eine etwas andere Pflege.

Für eingebranntes Gusseisen empfiehlt Lodge laut aktueller Pflegeanleitung warmes Seifenwasser, gefolgt von gründlichem Trocknen und dem Auftragen einer dünnen Ölschicht. Lodge warnt außerdem davor, die Pfanne einzuweichen oder in die Spülmaschine zu geben, da Feuchtigkeit Rostbildung begünstigen kann. Siehe Lodges offizielle Reinigungsanleitung für Gusseisen .

Le Creuset empfiehlt, emailliertes Gusseisen auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen, es mit warmem Seifenwasser und einem weichen, nicht scheuernden Schwamm oder einer Bürste zu reinigen und hartnäckige Speisereste in warmem Wasser einzuweichen. Es wird außerdem davor gewarnt, heißes Emaille in kaltes Wasser zu tauchen. Beachten Sie die offiziellen Pflege- und Gebrauchsanweisungen von Le Creuset .

Schritt 1: Lassen Sie die Grillpfanne vor der Reinigung abkühlen.

Nehmen Sie eine glühend heiße Grillpfanne nicht vom Brenner und lassen Sie kaltes Leitungswasser hineinlaufen. Der plötzliche Temperaturwechsel kann manche Metalle verformen und Emaille beschädigen. Lassen Sie die Pfanne abkühlen, bis sie sich gefahrlos anfassen lässt. Sie müssen nicht warten, bis sie vollständig abgekühlt ist; eine noch leicht warme Pfanne lässt sich oft leichter reinigen, da das Fett noch nicht vollständig verhärtet ist.

Sollte sich Fett angesammelt haben, wischen Sie es mit einem Küchentuch ab, sobald die Pfanne so weit abgekühlt ist, dass Sie sie gefahrlos anfassen können. Schütten Sie keine größeren Mengen Fett in den Abfluss.

Schritt 2: Lose Rückstände vor dem Schrubben entfernen.

Verwenden Sie ein Silikon- oder Holzwerkzeug, einen vom Hersteller empfohlenen Pfannenschaber oder eine Nylonbürste, um größere Speisereste aus den Vertiefungen zwischen den Grillrippen zu entfernen. Arbeiten Sie sowohl entlang als auch quer zu den Rippen, damit das Werkzeug auch die Ecken erreicht, in denen sich angebratener Saft sammelt.

Bei blankem Gusseisen sollte man langes Einweichen vermeiden. Lodge rät ausdrücklich davon ab, eingebranntes Gusseisen einzuweichen. Emailliertes Gusseisen hingegen lässt sich durch ein warmes Seifenbad gut von hartnäckigen Rückständen befreien. Der Unterschied liegt in der schützenden Emailleschicht.

Schritt 3: Reinigen Sie die Zwischenräume der Rillen mit dem geeigneten Werkzeug.

Geben Sie warmes Wasser und, falls vom Hersteller angegeben, etwas mildes Spülmittel hinzu. Eine Spülbürste mit mittelharten Nylonborsten ist für Grillpfannen besonders praktisch, da die Borsten die Stellen neben den einzelnen Rippen leichter erreichen als ein flacher Schwamm.

Auf blankem Gusseisen ist herkömmliches Spülmittel nicht grundsätzlich ungeeignet. Laut Lodge ist modernes Spülmittel für die routinemäßige Reinigung zulässig. Wichtig ist, langes Einweichen in Wasser zu vermeiden, das Gusseisen sofort abzutrocknen und die Patina anschließend zu pflegen.

Bei beschichteten Pfannen sollte der Reinigungsdruck gering sein. All-Clad empfiehlt für beschichtetes Kochgeschirr ein mildes Spülmittel und einen weichen Schwamm und warnt vor Metallschwämmen, Metallbürsten und Scheuermitteln. Weitere Informationen finden Sie auf der All-Clad-Produktsupportseite .

Schritt 4: Hartnäckig eingebrannte Speisereste je nach Oberfläche behandeln.

Für eingebranntes Gusseisen

Beginnen Sie mit einer Nylonbürste oder einem Pfannenschaber und warmem Wasser. Ist die Pfanne nicht nur verschmutzt, sondern auch verrostet, muss sie restauriert werden. Lodge erlaubt die Verwendung von Stahlwolle zum Entfernen von Rost, gefolgt von Waschen, gründlichem Trocknen, Einölen und gegebenenfalls erneutem Einbrennen. Verwenden Sie Stahlwolle nicht als tägliches Reinigungsmittel.

Für emailliertes Gusseisen

Lassen Sie die abgekühlte Pfanne mit warmem Seifenwasser einweichen, um Speisereste zu lösen, und verwenden Sie anschließend einen weichen Schwamm oder eine Bürste. Le Creuset rät von Metallschwämmen und aggressiven Scheuermitteln für Emaille ab. Auch Lodge empfiehlt in seinen Pflegehinweisen für emailliertes Gusseisen eine schonende Reinigung und erlaubt die Verwendung eines Pfannenschabers für Angebranntes. Siehe Lodges Pflegehinweise für emailliertes Gusseisen .

Für Grillpfannen mit Antihaftbeschichtung

Verwenden Sie keine aggressiven Scheuermittel, um hartnäckige Speisereste zu entfernen. All-Clad empfiehlt für die Reinigung von Antihaftbeschichtungen eine Paste aus gleichen Teilen Backpulver und Wasser. Verwenden Sie dazu einen nichtmetallischen Reinigungsschwamm oder eine weiche Bürste und spülen Sie anschließend gründlich nach. Da sich die Beschichtungen je nach Hersteller unterscheiden, beachten Sie bitte die Pflegehinweise des Herstellers, bevor Sie andere Reinigungsmittel als mildes Spülmittel verwenden.

Für Grillpfannen aus Edelstahl

Die Pflegeanleitung von All-Clad für Edelstahl empfiehlt warmes Seifenwasser für die tägliche Reinigung. Bei Angebranntem rät sie, Natron und Wasser zu vermischen, die Mischung aufzukochen und die Speisereste mit einem Holzlöffel zu lösen. Die Anleitung warnt außerdem vor Stahlwolle, Backofenreiniger, chlorhaltigen Reinigungsmitteln und davor, heiße Pfannen unter kaltes Wasser zu halten. Siehe die offizielle Pflege- und Gebrauchsanweisung von All-Clad .

Schritt 5: Abspülen, vollständig trocknen und die Oberfläche ordnungsgemäß bearbeiten.

Spülen Sie Spülmittel und gelöste Speisereste ab und trocknen Sie die Pfanne anschließend gründlich. Achten Sie dabei besonders auf Ecken, Ausgießer, Griffverbindungen und die Vertiefungen zwischen den Kanten, in denen sich Wasser ansammeln kann.

Ist die Pfanne unbehandeltes, eingebranntes Gusseisen, tragen Sie nach dem Trocknen eine hauchdünne Schicht Speiseöl auf die Kochfläche auf. Überschüssiges Öl abwischen. Lodge beschreibt die korrekte Vorgehensweise wie folgt: waschen, trocknen, dann einölen; zu viel Öl kann eine klebrige oder schmierige Oberfläche hinterlassen.

Wenn Ihre Pfanne aus emailliertem Gusseisen, Edelstahl oder antihaftbeschichtet ist, ölen Sie sie nicht automatisch ein, als wäre sie aus blankem Eisen. Beachten Sie die Anweisungen des Herstellers. Einige Hersteller empfehlen, bestimmte Antihaftbeschichtungen gelegentlich einzufetten, während dies bei anderen nicht erforderlich ist.

Wie man eine Grillpfanne nach dem nächsten Essen schneller reinigt

Die am einfachsten zu reinigende Grillpfanne ist die, an der sich nie eine dicke Schicht verkohlter Rückstände bildet. Ein paar Gewohnheiten machen dabei einen großen Unterschied:

• Verwenden Sie nur so viel Speiseöl, wie im Rezept angegeben; überschüssiges Öl kann sich in den Rändern festbrennen.
• Zuckerhaltige Marinaden, Käse oder Soßenreste sollten nach dem Kochen nicht stundenlang in der Pfanne verbleiben.
• Bei Antihaft-Kochgeschirr sollte die Hitze niedrig bis mittel sein, es sei denn, der Hersteller erlaubt ausdrücklich höhere Temperaturen; Überhitzung kann die Beschichtung beschädigen und die Entfernung von Rückständen erschweren.
• Bei eingebranntem Gusseisen sollte man die Pfanne nach dem Waschen sofort abtrocknen, anstatt sie nass an der Luft trocknen zu lassen.
• Halten Sie eine Nylonbürste oder einen Grillpfannenschaber bereit, damit Sie weniger in Versuchung geraten, ein Metallwerkzeug zu verwenden.

Kann man eine Grillpfanne einweichen?

Es kommt auf die Oberfläche an. Unbehandeltes, eingebranntes Gusseisen sollte nicht über längere Zeit eingeweicht werden; laut Lodge kann dies zu Rost führen. Emailliertes Gusseisen verhält sich anders: Le Creuset empfiehlt ausdrücklich, hartnäckige Speisereste mit warmem Seifenwasser zu füllen und einweichen zu lassen. Antihaft- und Edelstahlpfannen vertragen das Einweichen unter Umständen auch, jedoch sollten Sie die Herstellerangaben beachten, da Griffe, Beschichtungen und Konstruktion variieren.

Kann man Backpulver in einer Grillpfanne verwenden?

Ja, auf manchen Oberflächen, aber befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. All-Clad empfiehlt eine Paste aus Backpulver und Wasser für Rückstände auf der Antihaftbeschichtung und ein Aufkochen von Backpulver und Wasser für Angebranntes auf Edelstahl. Auch Lodge nennt Backpulver als Option für hartnäckige, eingebrannte Speisereste in emailliertem Gusseisen. Gehen Sie nicht davon aus, dass ein stark scheuerndes Backpulver-Scheuermittel für jede dekorative Emaille oder Spezialbeschichtung geeignet ist.

Kann man eine Grillpfanne in den Geschirrspüler geben?

Gusseisen ohne Beschichtung sollte nicht in die Spülmaschine. Lodge warnt davor, dass die Spülmaschine die Patina entfernen und Rostbildung begünstigen kann. Emailliertes Gusseisen ist zwar theoretisch spülmaschinenfest, Le Creuset weist jedoch darauf hin, dass häufiges Spülen die Emaillierung stumpf machen kann. Viele Hersteller von Antihaftbeschichtungen empfehlen Handwäsche, um die Beschichtung zu schonen. Im Zweifelsfall sollten Sie sich an die Bedienungsanleitung des Produkts halten und nicht an allgemeine Empfehlungen.

Was ist, wenn sich die Pfanne nach dem Reinigen immer noch klebrig anfühlt?

Bei blankem Gusseisen kann Klebrigkeit nach der Reinigung eher durch zu viel Öl als durch Speisereste verursacht werden. Laut Lodge kann eine klebrige oder gummiartige Oberfläche durch übermäßige Ölablagerungen entstehen. Reinigen Sie die Pfanne, trocknen Sie sie ab und verwenden Sie nur einen sehr dünnen Ölfilm.

Bei antihaftbeschichtetem Kochgeschirr kann ein fettiger oder klebriger Film auf eine unsichtbare Schicht von Kochrückständen hinweisen. All-Clad empfiehlt, diese Rückstände mit der Natronlauge-Methode zu entfernen, anstatt die Beschichtung mit einem Metallschwamm zu bearbeiten.

Wann sollte man mit dem Schrubben aufhören und die Pfanne austauschen?

Durch Reinigen lassen sich Speisereste, Fett, Flecken und oberflächlicher Rost entfernen, eine beschädigte Beschichtung kann jedoch nicht repariert werden. Bei abblätternder, abplatzender oder tief zerkratzter Antihaftbeschichtung beachten Sie bitte die Hinweise des Herstellers zum Austausch. Ist die emaillierte Gusseisenpfanne innen beschädigt, rät Le Creuset dringend davon ab, sie zu benutzen, da Bruchstücke der Emaille verschluckt werden könnten.

Die einfache Regel, die man sich merken sollte

Eine Grillpfanne benötigt keine aggressive Reinigung; sie braucht die richtige Reinigungsmethode für ihre Oberfläche. Lassen Sie sie abkühlen, entfernen Sie lose Rückstände, verwenden Sie warmes Wasser und eine weiche Bürste oder einen Schwamm, verwenden Sie bei Bedarf schärferes Wasser und trocknen Sie die Pfanne gründlich ab. Tragen Sie anschließend auf unbeschichtetes Gusseisen einen hauchdünnen Ölfilm auf, während Sie emaillierte, Edelstahl- und Antihaftbeschichtungen gemäß den Herstellerangaben pflegen sollten.

Wenn Sie diese Reihenfolge einhalten, können Sie die zwischen den Rillen eingeklemmten Brandreste entfernen, ohne ein Problem gegen ein anderes einzutauschen – wie etwa Rost, zerkratzten Emaille, eine beschädigte Antihaftbeschichtung oder eine klebrige Schicht aus überschüssigem Öl.