O Windows Defender é executado principalmente em segundo plano. Ele fará a varredura de novos arquivos em busca de ameaças e também examinará qualquer arquivo baixado por meio do navegador, independentemente de estar usando o Edge ou o Chrome ou algum outro navegador. Ele nunca executa verificações completas do sistema enquanto você está usando ativamente o PC. Ele fará uma varredura quando souber que você está ausente. Dito isso, se você gostaria de limitar o uso da CPU do Windows Defender para que nunca use muito a CPU, você pode.

A Microsoft possui um método documentado que permite limitar o uso da CPU do Windows Defender. Ele requer apenas um pequeno comando para ser executado no PowerShell, no entanto, você precisará de direitos de administrador para executá-lo.
Limitar o uso da CPU do Windows Defender
O uso da CPU é definido como uma porcentagem do poder de processamento total da CPU. Por padrão, o Windows Defender pode usar até 50% da CPU. Decida quanta CPU você deseja que o Windows Defender seja capaz de usar.
Abra o PowerShell com direitos de administrador. Execute o comando a seguir, mas substitua o número no final por quanto uso da CPU você deseja alocar para o Windows Defender.
Set-MpPreference -ScanAvgCPULoadFactor 50

Você pode aumentar o limite além de 50% se quiser, mas não pode reduzi-lo a 0. Tudo o que isso faz é desabilitar a aceleração, o que significa que o Windows Defender usará o máximo de CPU que desejar.
A limitação se aplica a quando o Windows Defender executa uma verificação completa e será aplicada quando ele tende a começar a ser executado se o sistema estiver ocioso. Isso pode afetar o tempo que leva para executar uma varredura completa em seu sistema. Isso não afetará o quão bem o Windows Defender pode proteger seu sistema e certamente não desligará as verificações que executa quando você baixa novos arquivos para o sistema . Se você costuma pensar em desativar o Windows Defender simplesmente porque ele deixa o sistema muito lento, esta é uma alternativa muito melhor.
Quanto a por que você deve limitar o uso da CPU para o Windows Defender, o aplicativo tende a arrastar tudo para baixo. Se acontecer de você ter um HDD em vez de um SSD, você notará que seu sistema fica muito lento quando o Windows Defender executa suas verificações. Porém, se o seu sistema tiver um SSD, é provável que você não notará o Windows Defender rodando tanto. Eles podem ser caros, mas os SSDs fazem uma grande diferença.
Altere o nível de limitação até que você tenha algo que não torne seu sistema muito lento, mas também consiga executar pelo menos uma varredura por semana.