O Word 2010 oferece vários tipos de listas. Você pode optar por listas multinível ou de nível único, de acordo com suas necessidades. Além da prática galeria de listas, você pode defini-las do seu jeito.
Para definir um novo formato de lista (nível único), vá até a aba Início e no grupo Parágrafo, nas opções de lista, clique em Definir Novo Estilo de Lista.

Isso abrirá a caixa de diálogo Definir Novo Estilo de Lista. Agora, insira o nome do novo estilo. Você pode selecionar Iniciar em níveis, aplicar formatação e colorir diferentes níveis de numeração. Após concluir, clique em OK para usar o estilo de lista recém-criado.

Agora você pode selecionar a lista recém-criada a qualquer momento na galeria de listas.